近年来，媒体报道蘑菇中毒致死事件屡见不鲜。因此，锦城市民有必要掌握食品安全基本知识，预防蘑菇中毒，以减少误食中毒事件。日前，锦州市食药监局发布食品安全消费提示，提醒消费者预防食用野生毒蘑菇中毒。
市食药监局工作人员表示，市民目前对于毒蘑菇中毒认识上存在误区。民间普遍认为鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。事实上根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。有些市民以为长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒，这样的观点也不完全正确。此外，民间还流传着将蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，以液体是否变黑来判断毒性。事实上蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应，也就不能产生颜色变化。
还有人相信有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒，实际上有部分毒蘑菇的确具有分泌物或受伤变色，但是有一些多汁蘑菇受伤后，有乳汁分泌，同时颜色也会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌。
工作人员提醒市民，鉴别野生蘑菇是否有毒最好请专业机构和人员帮助，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传的辨别的方法并不可靠，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是避免采摘、采购和食用没吃过或不认识的野生蘑菇。毒蘑菇是一类可使人或动物中毒的大型真菌，其成分复杂，一种毒蘑菇常含有多种毒素。中毒与否与烹调方法、食用量的多少、饮食习惯等因素密切相关，临床表现较为复杂多样。市食药监局提醒消费者，一旦误食野生蘑菇后出现头晕、呕吐、腹泻等症状，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，并立即到医院就诊。
孙渊 记者常青
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