蘑菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。蘑菇作为一种应用非常广泛的食材，在市场上具有非常大的需求量，可以给菜农带来相当可观的经济效益。那么蘑菇的种植技术有哪些呢？
制作菌袋：玉米芯（粉碎成粒大小）、杨木锯末、石膏、石灰粉。木屑以半年以上陈木屑为好，一定要无霉变，无虫蛀。将上述原材料拌在一起，翻动4~5次，搅拌均匀。将培养料水分调至为60%左右。用低压聚乙烯膜装袋，装料前将塑料袋一端封死，达到绝对不漏气为准。
消毒杀菌：建造土蒸锅，将菌袋放在锅内烧水100℃高温灭菌。接种前用硫黄点燃熏蒸房子。当料袋温度降到30℃时开始种，接种以4个人为宜，做好分工，进行操作，点燃酒精灯，打孔，菌种撒于菌袋孔，然后翻拌到料的踣，拌袋扎口点，封口。接完的菌袋“井”字形堆放，每堆5层。保持暗光，室温25℃左右。3天后，晚上可以适当掀开棚两头，通风换气。
大棚建造：蘑菇大棚的建造，可利用现有的大棚，或暖棚。若新建大棚，可选向阳背风、地势干燥、平坦不积水、环境清洁卫生，水源充足，进出料方便，如庭院内、房屋前后、村屯附近、果园、树林间空地均可。
发菌管理：栽培料装袋后入棚发菌，秋栽时将菌袋全部放在地面上，只码放1层，春栽时可将菌袋交叉码放2层或井字形码放2~3层，冬栽的菌袋每4层码放成一垛，并将两垛并在一起，促进菌袋两头的菌丝生长。一旦出现高温烧菌，可将菌袋中长出绿霉的地方挖去，用草木灰调成糊状填充，若绿霉已形成孢子，可用20%的石灰水调制草木灰填充在污染部位。
出菇管理：菇菌丝长满袋后即可在棚内的垄上码垛出菇，秋栽时码垛高度2~4层，每层之间要放上2~3根高粱秆或木棍，打开后墙上的通风孔，早晚拉起草帘通风，中午喷水降温。冬栽时菌垛可码放成8层，中午天热时喷水，并将前面的棚膜卷起1~1.5米进行通风，一般通风时间在10~20分钟之间，通风后及时放下棚膜和草帘，上午可拉起部分草帘升温。春栽时菌垛码放4~8层，将前面棚膜卷起1米高，草帘视气温高低盖至地面或与棚膜齐高。每天喷水1~2次，将棚内相对湿度保持在85%左右，也可在垄沟中浇水，保持菌垛周围潮湿。春栽和秋栽时要卷起棚膜，放下草帘避免闷棚，注意菌棒温度。一潮菇采完后要停水3天，待形成原基后再喷水出菇。一般前2潮菇即可形成70~80%的产量，为了衔接茬口，提高效率，大棚中栽培平菇以出2~3潮菇为宜。冬季天气寒冷时可将菌袋堆积在一起越冬。
