重庆涪陵青菜头种植历史悠久，早在公元16世纪中叶在涪陵长江沿岸就有零星种植。1898年，“涪陵榨菜”诞生，已与欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并誉为世界三大名腌菜。
科技支撑 小菜头产量高品质好
“2019年下半年，我家种了20亩青菜头，预计产量60吨左右，按照政府的保护价，估计能有4万到5万元的收入呢！”涪陵区江北街道邓家村的汪帮淑说。为何汪帮淑一家人有种20亩青菜头的勇气？汪帮淑说：“青菜头品质好、产量高、不易生病长虫又好卖，还有政府保护价托底的，种这个最放心了。”
涪陵青菜头之所以优质高产，靠的是科技。邓家村2.6公里之外的重庆市渝东南农业科学院是全国唯一“以青菜头品种选育及配套技术”研究为主的科研单位，我国70%以上的榨菜原料种子均出自这里。
渝东南农业科学院有关负责人介绍，他们发挥育种技术优势，先后培育了“蔺市草腰子”“三转子”“63001”“涪丰14”“永安小叶”等5个青菜头优良常规品种；选育成了“涪杂系列”1-8号及青晚1号青菜头杂交种，并通过重庆市鉴定及在大面积生产上应用，同时全面淘汰种植多年、种性退化、品质较差的品种，推广“涪杂1-8号”系列杂交良种及“永安小叶”等常规良种，青菜头种植基地良种率达100%，有效地提高了青菜头的品质和单产。
龙头带动 榨菜产品工艺精品牌亮
涪陵区有近2000户榨菜半成品加工户和37家榨菜精深加工生产企业，其中有榨菜重点龙头企业24家，国家级2家、市级17家、区级5家，年青菜头加工能力100万吨以上，成品涪陵榨菜生产能力60万吨以上。已形成全形榨菜、方便榨菜、出口榨菜等三大系列100余个产品品种。
在众多榨菜品牌中，重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司的“乌江”榨菜，占据全国榨菜市场30%的份额，靠的是多年来在技术更新和品牌打造上不断下功夫。
1980年，涪陵榨菜集团申报的“乌江”牌获得国家商标局批准注册，成为新中国首个涪陵榨菜注册商标。2000年，涪陵榨菜集团率先在业内提出要靠打造品牌，提高产品价值和竞争力；2008年，涪陵榨菜集团完成股份制改造；2010年11月涪陵榨菜登陆中小板，在深交所挂牌上市，成为中国酱腌菜行业唯一一家上市企业。
如今，涪陵榨菜产业拥有地理标志证明商标3件，有榨菜商标品牌200件，其中有36个榨菜品牌获绿色食品认证，2个榨菜品牌获有机食品认证。
