“国家食品安全示范城市创建工作由国务院食品安全委员会统一部署，国务院食品安全办负责组织实施。”食药监总局规划司稽查专员李福荣表示，国务院食品安全办从2014年7月起开展食品安全示范城市创建行动。从2014年7月第一批的4个省15个试点城市，到2015年9月第二批的11个省（市）15个试点城市，再到2016年5月第三批的24个省（区、市）37个试点城市。目前，国家食品安全示范城市试点累计大31个省（区、市）67个城市，覆盖了全国所有的省会城市、计划单列市及部分基础较好的地级市。
据了解，2016年3月，国家食品安全示范城市创建工作已写入《十三五规划纲要》，成为国家“十三五”期间食品安全工作的一项重大任务。对此，2016年9月下旬，国务院食品安全办出台了《国家食品安全示范城市创建标准（2017版）》和《国家食品安全示范城市创建评价与管理办法（暂行）》，进一步统一评价和管理办法、创建标准和行动指南。
李福荣说，授予某些城市“国家食品安全示范城市”的根本意义就是国家高度肯定创建城市的创新精神、务实做法和群众认可的实际成效，但这并不代表这些城市就是绝对安全、食品没有问题。
李福荣还表示，“国家食品安全示范城市”重点在“示范”两个字，所谓“示范”就是各城市通过自愿申请创建的城市通过扎实的创建工作，在食品安全治理制度、治理机制、治理手段、治理成效等方面能够在全国范围内起到带头作用。
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