去年，洪湖清水大闸蟹年产量达5.4吨，产值超过40亿元。
洪湖作为闻名遐迩的“水产之都”，有着优越的虾蟹生长自然条件。该市坚持质量第一的发展理念，提高虾蟹产业绿色化、优质化、特色化、品牌化水平。截至目前，全市共注册虾、蟹、鱼养殖类商标261件。
为保证品质，洪湖市采取科学管控模式，制定了小龙虾繁、养殖技术地方标准，指导企业开展标准化生产，建立了小龙虾产品可追溯体系，实行水产品质量安全追溯、渔业环境监管、水质在线监控和水生动物病害远程诊疗，实现水产品来源可追溯、去向可查证、责任可追究，全面推进“三品一标”认证。
产业要壮大，科技来攻关。洪湖市严把虾苗选育和繁育关，一改过去依赖从外地贩运虾苗的方式，成功解决小龙虾苗种孵化技术难题，目前全市小龙虾种苗产量达到150亿尾，可满足洪湖市及周边地区200多万亩小龙虾养殖基地的苗种需求。该市还创立了3个院士工作站，并积极开展“百名渔技进百村”等活动，支持小龙虾产业做大做强。
产业要壮大，创新来助力。洪湖市鼓励本地龙头企业牵头组建合作组织，实现小龙虾生产由分散经营向规模化经营转变，采取“公司+合作社+基地+农户”的产业化发展模式，推动基地与虾农抱团儿发展。目前，洪湖市大中型小龙虾专业合作社已经发展到24家，覆盖到全市所有乡镇，形成集科研、养殖、加工、出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工等于一体的完整产业链。
产业要壮大，品牌来攻坚。洪湖市拥有洪湖渔家、洪湖浪、洪湖清水、洪湖水乡、洪湖诱惑等知名度较高的商标，这是洪湖水产品走向世界、畅销全球的“绿卡”，有效拉动了全市经济发展。去年，洪湖市本地出产的新宏业小龙虾系列产品总产量约1.1万吨，消化小龙虾原料3万吨以上，实现小龙虾系列产品产值5.4亿元。
目前，在洪湖，以德炎水产、楚江红水产等为龙头的小龙虾加工企业生产的整肢虾、辣粉虾以及秘制“十三香”口味虾等系列产品，已通过美国FDA和欧盟的出口卫生许可，销往美国、欧盟等国家和地区。全市小龙虾产业链产值高达100亿元，走在全国前列。
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