近期，产地干辣椒的价格呈现稳中上涨的趋势，特别是小辣椒的价格涨幅达到了五成。分析师表示，目前产地干辣椒价格已到高位，为近五年来同期的最高值。当前，存货商收购成本高，部分存货商观望停收，企业及批发商还没有存货意向。
卓创资讯分析师赵功莹：以山东济宁金乡三樱椒为例，9成干三樱椒好货价格目前收购价在7.7元/斤，较去年同期上涨2.7元/斤，同比上涨54%。其他地区三樱椒价格涨幅亦在50%左右。
2018年辣椒长势整体欠佳。由于今年在辣椒坐果期气温较高，导致座果率较低，辣椒普遍减产。另外，今年7月山东金乡出现了局部暴雨，低洼地块辣椒受淹，导致山东主要产区金乡辣椒产量低。
赵功莹：据统计干辣椒产量较去年减少30%～40%。产量减少吸引了一定数量的存货商持资金进入辣椒行业，辣椒价格上涨明显。
不过，产地干辣椒的价格波动对终端市场影响不大。在内蒙古扎兰屯市金地超市，市场分析员胡彬彬告诉记者，这里的干辣椒总体价格还算平稳，按品质分价格在8～25元之间。
胡彬彬：品质特别好的价格25元左右。与去年比上涨1元左右。中等干辣椒的价格在15～20元之间。
胡彬彬表示，虽然现在进入冬季，干辣椒的需求量相对于夏秋季来说要大一倍左右，但终端市场干辣椒的价格不会有太大波动。
胡彬彬：主要原因是供需关系比较稳定，市场上货源充足；末等干辣椒的价位较低，平均价格在8.1～8.2元，历史上最低价位低是5元，出现在今年春季。
金帝超市干调推销员孙丽娟介绍，10月下旬以来，干辣椒的销量明显增多，平均一天可以卖200斤散货、150件袋装货，受节庆影响，预计12月份日销售量还会增加。卓创资讯分析师赵功莹说，目前产地干辣椒价格已到高位，为近五年来同期的最高值。当前，存货商收购成本高，部分存货商观望停收，企业及批发商还没有存货意向。
赵功莹：近期需求量增加明显，干辣椒价格继续上涨困难。但因目前为辣椒消费旺季，刚需支撑辣椒交易，因此短期内干辣椒价格下跌亦难。
在国内干辣椒价格高位运行的情况下，明年2月后，印度辣椒产新，进口量或将增加，对国内辣椒可能会形成一定的冲击。卓创资讯分析师赵功莹建议，现阶段干椒价格已到高位，农户可分批次出售辣椒。
赵功莹：在今年种植辣椒利润较大的情况下，明年小辣椒的种植面积将会有一定的扩大，农户可酌情进行扩大种植面积，且合理分配好品种的比例。
