提起土豆，人们往往习惯性地在它前面加个“小”字。实际上，马铃薯是我国第四大粮食作物，同时也是重要的蔬菜、饲料和工业原料。马铃薯营养丰富，被誉为人类的“第二面包”，产业链是所有农作物中最长的，市场需求量很大。马铃薯是粮食作物中增产潜力最大的，也是贫困地区高产高效优势作物，在保障我国粮食安全、助农脱贫增收方面具有重要意义。
我国是世界第一大马铃薯生产国，面积和总产约占世界的1/4，但单产却低于世界平均水平，仅为发达国家的1/3左右。日前，农业部专门推出马铃薯高产高效技术模式，积极促进增产增收。本报记者就此模式及农民朋友普遍关心的问题采访了相关专家和农技人员，请他们来破解一粒土豆如何解决粮食增产、农民增收两大难题。
Q1为什么要大力发展马铃薯生产？
专家：马铃薯生产在保障我国粮食安全、增加农民收入和发展地方特色产业方面具有重要作用。
跟水稻、小麦、玉米三大粮食作物比起来，马铃薯占粮食总产比重并不大，但是增产潜力十分巨大。三大作物由于受耕地面积、种植效益和单产水平等因素影响，“年平均每亩增产10公斤都比较困难，而马铃薯单产增加100公斤也是有可能的”，重庆市农业技术推广总站研究员黄振霖介绍说，马铃薯增产对于促进粮食增产。保障国家粮食安全意义重大。
由于具有耐旱、耐寒、耐瘠薄、适应性广和适宜间作套种等特点，马铃薯在全国大部分地区均可种植。目前，虽然我国马铃薯栽培规模很大，但仍有大面积宜栽地区，如南方冬闲田，非常适合开发种植马铃薯。而且，马铃薯种植推广难度小。“几乎每处宜农地区，农民都懂得如何种植马铃薯，对马铃薯产品也有很强的接受能力。”宁夏回族自治区固原市农业科学研究所研究员郭志乾说。
在助力农民脱贫增收方面，马铃薯较其他作物更有优势。马铃薯主要分布在西北、西南高纬度、高海拔冷凉、干旱地区，在这些地区，种植其他粮食作物效益比较低，而马铃薯则是高产高效作物。尤其是近年来，马铃薯的价格不断上涨，它已经成为贫困地区和山区农民脱贫致富的主要作物。中国农科院蔬菜花卉研究所研究员庞万福说：“在贫困地区，马铃薯是农民赖以生存的作物，在西部地区，它是环境资源利用的优势作物和农业支柱产业，在全国各地，都是促进农民增收的重要力量。”
发展马铃薯生产还是实现精深加工和市场消费的需要，在食品、饲料、造纸、纺织、石油工业等领域，马铃薯的需求量都很大。
Q2影响我国马铃薯单产水平提高的因素有哪些？
专家：脱毒种薯应用率低，质量不高，块茎生长关键期水分需求难满足，轮作倒茬不足。
我国水稻、小麦、玉米三大粮食作物单产都高于世界平均水平，而马铃薯平均单产则低于世界平均水平，什么因素限制了马铃薯单产水平的提高呢？
面对记者的提问，黄振霖说：“病毒病是造成马铃薯品质退化、减产的最主要原因，通过脱毒可恢复品种原有的特征特性，增产十分显著。”目前，我国脱毒种薯应用率还比较低，种薯质量也不高，缺乏严格的检测监督机制，导致病毒种薯流入市场。
马铃薯是生长发育需水较多的作物，尤其是块茎形成与增长期，对土壤含水量的要求较高，一旦缺水，将会导致块茎产量大幅下降。郭志乾介绍说，在西北地区，十年九旱是常态，马铃薯生长发育期水分需求无法保障。“西南地区虽然年降水量一般在800~1000毫米，但马铃薯生长季节3~5月正是干旱季节，对马铃薯块茎产量影响很大。”庞万福说。
“在间隔4~5年的农田种植，是马铃薯高产的保证，但在我国的主产区，马铃薯常被连年种植，产量和品质均会逐年下降，特别是连作种植第3年以后，下降幅度最为严重。”甘肃农业大学教授王蒂认为轮作倒茬不足也是制约马铃薯单产水平提高的一个重要因素。另外，施肥水平低，肥料配比不合理，致使土壤质量下降，也会导致马铃薯产量始终在低位徘徊。
Q3技术模式着力解决哪些突出问题？
专家：模式着力解决生产机械化、种薯脱毒化、品种专用化和病虫害防治专业化等问题。
机械化生产是我国马铃薯产业化的必由之路，技术模式针对当前马铃薯生产依然以人畜力作业为主的现状，考虑了农民的成本效益之后，确定了不同规模下所需的种植、管理、收获机械配套类型和数量。
据庞万福介绍，与人工播种相比，机械播种开沟深度、覆土厚度一致，保证了出苗整齐，苗全苗壮。两行播种机的播种效率是畜力的7~10倍，四行播种机是10~20倍，收获机的效率是畜力的10倍，而且较人工收获还可以减少5%~10%的损失。
“种薯脱毒化是实现高产的保障。”郭志乾说，技术模式要求农户必须选取薯块整齐、薯皮柔嫩的优质脱毒种薯播种，并对种薯提前催芽、药剂拌种等作了详细说明。
技术模式还明确了各类气候环境下农民应该选择哪个马铃薯品种。不同地区的农民，可以参照技术模式选择适合当地气候环境的耐旱、抗病、高产优质品种。
针对近年来马铃薯晚疫病、早疫病、蚜虫、金针虫等主要病虫害多发且逐年加重的趋势，技术模式遵循“预防为主、综合防治”的植保工作方针，采取多种措施推进马铃薯病虫害统防统治，有助于将病虫害损失降到最低。
Q4如何提高马铃薯种薯质量？
专家：完善马铃薯脱毒种薯三级繁育体系，开展区域性病毒检测、质量认证及监控。
近几年来，我国部分省份在借鉴国外先进经验的基础上，探索出了马铃薯脱毒种薯三级繁育体系，即试管苗、微型薯和无毒优良种薯生产三级制种繁育体系，成效显著。“但也存在一些问题，亟需加大资金投入和科研攻关，解决诸如原原种生产能力、一级种薯推广能力等问题，进一步完善技术体系。”郭志乾说。
我国已经颁布了脱毒种薯标准和脱毒种薯生产操作规程，但目前基本上没有执行合格证制度。对此，庞万福建议说：“应该在种薯生产供应地区建立专门的马铃薯脱毒种薯质量检测检验机构，对种薯进行抽样检测，根据检测结果和国家标准颁发相应级别的合格证。”通过开展区域性病毒检测、质量认证及监控，可以保证种薯的高质量。
要切实保障农民能够用到健康种薯，郭志乾认为，健全完善脱毒种薯质量管理法规必不可少。《种子法》中要明确规定脱毒种薯生产企业的资质和必要的条件、技术要求，杜绝无证种薯和检测不合格种薯进入市场，从根本上规范脱毒种薯流通行为。
“还应建立全国脱毒基础苗供应中心，由具备技术能力的科研单位专门生产脱毒基础苗，由中心为种薯生产基地提供合格的基础苗。”庞万福说。
Q5为什么马铃薯种植机械化水平不高？
专家：“小农户、小地块”的基础条件，及我国马铃薯农机具研发起步晚，社会化服务程度较低。
“马铃薯种植主要分布在西南、西北地区，以一家一户小农经济为主，经济基础较差，生产规模不大，还处于向机械化转变时期。”云南农业科学院农业作物研究所研究员隋启军告诉记者。
与其他主要粮食作物相比，马铃薯种植管理过程环节更加复杂，全套种植机械化包括耕翻、播种、施肥、起垄、打药、杀秧、收获7个环节，对机械要求比较高。
我国马铃薯种植机械研究与应用起步比较晚，主要从国外引进或仿照国外机械进行改造。“国外主要生产大型马铃薯种植机械，大型机械需要开阔的土地，而我国马铃薯主要产区地块坡度大，规模小，大型机械难以应用。”庞万福说，适合小地块作业的国产机械大都“大问题没有、小问题不断”，尤其是机具连续作业能力较差，农机农艺结合不够。
黄振霖认为，马铃薯农机社会化服务程度比较低，是马铃薯机械化生产水平不高的另一个重要原因。他说：“马铃薯农机专业合作组织较少，大多数是个体经营，处于自发松散状态，大多数农机户只能开展单项作业服务。”
