红烧肉是生活中常见的一道家常菜，但是不少人却对它“敬而远之”，理由是红烧肉看上去肥肉不少，所以能量也一定很高。那么，有没有一些方法可让人更加健康地享受红烧肉这道美食呢？又有哪些人始终不适合吃红烧肉？
猪肉中的脂肪多为饱和脂肪，其含量约为35%以上，而饱和脂肪显然不利于心血管养护，因此多吃红烧肉并不健康。由于红烧肉的脂肪含量高，所以存在脂肪氧化问题。科研人员对红烧肉制作过程中的脂肪氧化进行研究发现，红烧肉在炖煮过程中，脂肪氧化指标TBA（硫代巴比妥酸值）和过氧化值均显著增大，新鲜原料肉的TBA值为0.23mg MDA（丙二醛）/kg，制成的红烧肉则是0.52mg MDA/kg，升高了2.26倍。红烧肉脂肪氧化一旦超标会产生很多聚合物，这些聚合物很多都有可能致癌。虽然我们吃的红烧肉中的TBA不一定超标，但它对健康也没有什么好处。
那么，有没有什么办法可以让我们既能享受到红烧肉的美味，又不让健康受损呢？
首先，在食用量上，“中国居民平衡膳食宝塔（2016）”推荐每天吃畜禽肉40~75克。成人的饱和脂肪酸比例不超过10%，儿童不超过8%，而“三高”病人还应该更低。以一个轻体力劳动的成年人（2000千卡/天）来说，饱和脂肪酸的比例不超过10%，大约是200千卡，约23克饱和脂肪，也就相当于70克红烧肉。所以，吃红烧肉时应该少吃，最好不超过70克。
其次，在烹饪红烧肉的方法上，要将红烧肉做得一点不腻，需要做到以下两点：五花肉炸一下，这一步是为了脱油，一般食物油炸是吸油，而五花肉本身油多，油炸就是为了脱去部分油脂；焖煮时间稍微长点，慢慢焖到软烂，做到肥而不腻、入口即化的感觉。
最后，在食材的搭配方面，最好是要均衡饮食，比如吃了红烧肉后一定要减少其它的饱和脂肪以及高热量食物。
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