今天想从几个角度跟大家介绍台湾乡村旅游的产业特色与发展策略。在座各位可能去过台湾，但是应该很少走进台湾的乡村，其实台湾最漂亮的地方不是在城市，而是在乡村。在此，要先跟大家说明，为什么台湾最漂亮的地方是在乡村，这个就必须从乡村旅游的产业特性谈起。
一、台灣乡村旅游的产业特性
台灣乡村旅游的产业特性，归纳起来，有以下几样特性：
首先是有钱有闲的社会。从整个旅游产品的发展进程，一定是先发展城市旅游，后面才会发展乡村旅游。等到发展乡村旅游的时候，就表示我们这个社会已经是个有钱有闲的社会。从整个现代化发展进程来讲，我们是从农业社会到工业社会，工业社会就是现代社会。现代社会发展的重点在城市，但是发展到后现代社会，整个发展的重点就转移至乡村。如果这个地方在发展乡村，就表示这个地方不仅是个先进地区，而且已逐渐朝后现代社会迈进，所以一个乡村旅游发展的关键背景，就是这个社会要有钱有闲。
第二是依托城市。乡村旅游的发展，主要目标客源就是城市人。以苏州来讲，刚好位在中国大陆人口最聚集、最有钱的地方，也就是长三角这个地方。长三角是整个中国大陆里面最有钱、最有闲、而且是最敢花钱的地方。就苏州而言，就怕你们没有产品而已，只要有产品，一定有客人上门。
第三是锦上添花。何谓锦上添花？以我个人的观点，乡村旅游绝对不只是扶贫工具，更重要的是，它是可以带动乡村致富。乡村旅游能否达到扶贫目的，端看政府部门扶持的力道与持续性，然而，在世界发达地区，乡村旅游的发展驱动，是看市场的，有市场才有机会，如果没有市场，政府再怎么投钱扶持也没有用。扶贫，有点像雪中送炭，但是致富，一定要锦上添花，才容易有成果，尤其是站在政府的立场，一定要讲究绩效、追求施政成果，这种成果绝不是一年规划，两年建设，三年见成果，这是不可能的事。锦上添花的操作性定义，就是这个地方，当政府还没有介入辅导的时候，就已经有民宿和餐厅，表示这个地方是有商机的，在此种情况之下，政府投钱进去才容易成功。如果那个地方，到目前为止没有一家民宿，没有一家餐厅，甚至周末、假日都没有游客，如果政府投钱扶持，就叫做雪中送炭，雪中送炭容易失败。站在政府立场，任何地方想要发展乡村旅游，就应该先找锦上添花的点，比较容易成功。
乡村旅游在大陆是归旅游局管的，但在台湾，乡村旅游不归旅游局管，归农业部门主管。归农业部门主管，有一个不利发展的罩门，因为农业部门的人不懂市场，不懂游客，农业部门通常只管生产，但乡村旅游的发展，必须要懂市场、要懂游客，所以农业部门搞乡村旅游，通常是搞不太出来的，还好，台湾的社会老早就进入后现代社会，许多城市人移居乡间搞乡村旅游，个人把这一批人称之为新乡村主义者，以中国大陆可以理解的讲法，可称之为新乡贤。台湾就是靠这一批新乡贤自发性的搞乡村旅游，民间先行，进而带动台湾乡村旅游的全面性发展。旅游部门搞乡村旅游最大的障碍，就是旅游局的官员不懂农业，如果乡村旅游要搞的好，必须先解决不懂农业的问题。因此，若旅游部门能够联合农业部门，一起联手搞乡村旅游，应该是比较理想的状态。
第四是六级化产业。搞乡村旅游，一定要发展六级化产业。什么叫六级化产业，以大陆的讲法，就是指三产融合，一级是指农业，二级指制造加工业、三级指服务业。六级化产业有两个重要概念，一种是加法概念，1+2+3=6，另一种是乘法概念，1×2×3=6。这两个概念差别在哪里？1+2+3是三个产业相加、堆积的概念。更重要的是，要有相乘概念，因为任何数乘以0，还是等于0，它的用意在明确指出，搞乡村旅游，绝对不能没有农业。如果1级产业等于0的话，0×2×3还是等于0，这就不叫乡村旅游，而是一般的旅游业，不能称为乡村旅游。发展六级化产业，发展乡村旅游，一定要有农业，而且一定要懂农业。
第五是要发展吸引力的产业。任何一个地方，一定要有吸引人潮的亮点，有让城市人眼睛一亮的吸引物，才能够吸引人潮。
二、发展乡村旅游成功的关键因素
归纳起来大概有以下几点，一个是政府的政策，一个是产品的发展，一个是需求的市场，一个是新的经营者，各位，你们觉得哪一个最重要？好像每一个都很重要，我个人认为，最后一个是最重要的，有新的经营人才，才能搞定一切。新的经营者绝对不是一辈子住在农村的农民，而是具有城市经验的新乡贤。只要找对人，这一批新乡贤，他会想办法找政策，看市场要什么，他会设法将产品发展出来。因此，发展乡村旅游，不要太相信政策，不要太相信产品，也不要太相信市场，找对人，才是最重要的。
新的经营者是什么样的人？绝对不是找一个人就够了，而是要找很多新的经营者，例如小资企业、微小企业（谐音）、家庭企业，要找一些有都市经验的人。因为有都市经验的人，他们才知道都市人要什么，因为我们的目标客源是城市人，你可以跟城市人对话，知道他们的需求，然后你去发展这个产品，这是很重要的。当然有很多种讲法，学术上的名词叫新乡村主义者，大陆的讲法叫新乡贤，应该有听说吧。企业的讲法，称之为新的经营者，不是传统的经营者，什么叫传统的经营者？有两种，一种叫农民，一种是过去的财团，这个叫传统的经营者，所以新的经营者太重要了，有了这一群人，旅游地才能够发展出多元业态的乡村旅游。
三、台湾乡村旅游的产业特色
台湾乡村旅游的产业特色，归纳起来，主要有四个产业特色，包括辅导机关多元、经营者身份多元、旅游业态多元、消费需求多元。
第一、辅导机关多元。左半边都是农业部门辅导的业态，右半边则是不同部门辅导的业态。有所谓的休闲农业区、休闲农场、田妈妈餐厅、农村酒庄、森林游乐区、娱乐渔业，或称休闲渔业，都是农业部门打造的产品。就右边而言，像国家风景区、旅馆、民宿，都是交通部观光局主管的业态，再来，观光商圈，例如许多小吃一条街、夜市，台湾均可称之为观光商圈，主要是由经济部商业司辅导的业态。经济部工业局则辅导生产性工厂观光化，传统的工厂、或像可口可乐、大型酒庄，都可以观光化，当然跟农、林、鱼、牧资源有关的，例如鱼类加工厂、茶业的观光工厂、咖啡的观光工厂，这种具有农业要素的观光工厂，台湾也有不少。当然，像国家公园，则是由内政部主管的业态，台湾比较知名的国家公园，有阳明山国家公园、玉山国家公园，目前台湾共有9座国家公园。
第二，经营者身份多元。台湾乡村旅游的经营者，有到乡村去圆梦的人，有退役军人、艺术家、生意失败的人。有些人在城市里，生意失败了，乡村母家庭会接纳他，欢迎他返乡打拼，所以有一群人是生意失败的人。有一些是提早退休的人，有一些是移居乡间的城市人，最后，也会吸引企业投资人，因为他看到乡村旅游这个产业，好像很赚钱，只要企业投资人进入乡村，当地人也会跟着转型。当然，我们可以将上述这一群人称为新的经营者。农民一般是比较传统的，最后一批创新采用者，所以，农民往往是后发的，最后，也会进入乡村旅游的行业的。
第三、是消费需求多元。中国大陆乡村旅游的发展阶段，其实跟台湾极为类似，台湾乡村旅游的发展是从吃农家饭开始的，30年前，在台北、台中等大城市周边郊区，自发性出现许多土鸡城，发展到现在，台湾各地仍有许多土鸡城，不过，现在台湾人称之为瓮仔鸡，这是台湾吃农家饭的典型案例。中国大陆的农家乐。各位知道农家乐的由来吗？其实农家乐最早出现是在四川，成都人喜欢打麻将，原本都在家里打，后来四川人开使转移到户外打麻将，桃花开的时候在桃花树下打麻将，梨花开的时候在梨花树下打麻将，慢慢就发展出中国第一代农家乐。十年前，农家乐的人均消费大概是30块人民币，城市人到农家乐，农家会供应中餐、晚餐、茶水，打麻将从上午打到日落黄昏，只要付30块钱，这就是成都农家乐的由来。
20年前，台湾非常流行到农场旅游，从社区旅游、机关团体的自强活动，七成都属于社交联谊的客源，这些人不喜欢虫鸣鸟叫，喜欢各式各样的联谊活动。所以，早期台湾休闲农场的主要客源是社交联谊的客群。10年前，才逐渐出现体验学习的客源，例如宜兰有一种体验教育活动非常流行，就是制作葱油饼，宜兰县三星乡生产的青葱，是全台湾最好吃的，每逢周末假日，游客至三星乡，农场主人会先教他怎么种葱、拔葱、洗葱、切葱，然后再教他们亲自做葱油饼，这种葱油饼的体验活动非常受到城市游客的欢迎，这种旅游方式就叫体验教育。最后一种叫休闲度假，有时候抛开公务，远离住家到乡村休闲度假，住个2、3天的客人，也越来越多了。因此，台湾乡村旅游的客源多元，需求也很多元。
我们怎么发展乡村旅游的产品呢？旅游产品有很多元，包括吃、住、行、游、购、娱，这是大陆旅游的讲法，叫做旅游六要素。但是，在台湾，我会再加两个要素，一个叫育，一个叫美。什么叫育，例如制作葱油饼活动，就叫做体验教育；什么叫美？其实目前市面上许多化妆品、美容品、保养品，它的原物料都来自于农、林、鱼、牧、矿。举个例子，SKⅡ为什么那么受女孩子喜欢，它最有效的成分是里面有活菌，敷在脸上，它会咬脸上的角质层，所以第二天睡觉醒来，脸上皮肤显得光鲜亮丽。其实，有一样东西同样可以达到这个效果，就是养乐多，养乐多喝掉之后，用些许矿泉水摇晃稀释，晚上临睡前，把稀释后的养乐多汁敷在脸上，一个钟头之后再洗掉，因养乐多汁富含活菌，它会把皮肤的角质层吃掉，效果不比SKⅡ差，只是敷养乐多汁，感觉没有那个优雅罢了!
在日常生活之中，常见许多富含活菌的饮料。例如，生啤酒跟一般啤酒差别在哪里？生啤酒的生是什么意思？其实那个生，表示啤酒里面有活菌，发酵的酵母菌是活的、有生命的，所以叫生啤酒。一般的啤酒，則已经经过高温瞬间杀菌处理，酵母菌都已杀死，如此，啤酒保存的时间可以到半年或者一年。而生啤酒仅能保存7到10天。大自然里面，有很多这种“好菌”，目前生物科技，可以专门把存在农、林、鱼、牧、矿中的“好菌”，透过机能性成分萃取技术，将有效成分萃取出来，做成化妆品、保养品、美容品，这就是美的产品。
四、台湾民宿的发展
接着，我们来谈谈台湾民宿的发展，至2015年底截止，台湾民宿家数约有5600家，民宿现在已经成为吸引游客至台湾旅游的重要吸引物之一，很多新加坡、马来西亚、港澳游客，是为了想入住台湾的民宿而专程来台湾旅游的。虽然台湾民宿的发展好像是遍地开花，但是，仔细探讨，也不是台湾每个地方都适合发展民宿。基本上，台湾是个岛屿，右半边的海域是太平洋，左半边的海域则是台湾海峡。
台湾民宿最主要的客源，在大台北地区。所以台湾的右半边、东岸这条线，宜兰、花莲、台东都位处东岸这条线，是台湾民宿最多、聚集最明显的地方。花莲、宜兰、台东三个县的民宿总量已经占到台湾民宿的一半了，如果再加上澎湖（在台湾海峡中线）、南投（不靠海但是靠山）、苗栗（一半靠海一半靠山），这6个县市的民宿总量就占了80%以上。这个现象告诉我们，发展民宿的地方，一定要有山有水，才能吸引游客前往，否则，像彰化、嘉义、台南等平原地带，大部分种植水稻，看不到景，这种地方就很难发展民宿。因此，要发展住的产品，首个要件就是要距离客源市场远一点，又不能太远。第二，那个地方一定要有山有水，有山有水就很适合发展度假的产品。
目前，台湾乡村旅游的业态统计，休闲农业区78处，合法休闲农场359处，田妈妈餐厅140家，农村酒庄22家。农村酒庄只有两种身分可以申请，第一种是由农民组织的产销班，第二种是农会组织。田妈妈美食餐廳，也是有两种身份的人可以申请，一種是由6名农家妇女组成的家政班，才可以申请田妈妈，另一種則是由鄉鎮農會提出申請的餐廳。另外，国家森林公园23家，国家风景区13處，民宿5,653家，观光工厂160家，国家公园9座。這些形形色色的產品風貌，構成台湾鄉村旅游的多元业态。
一个村，或一个乡镇，我们姑且称之为旅游地，旅游地的发展策略，简单来讲，有三个重要策略。第一，城乡一体的策略，发展乡村旅游的地方必须要依托城市，所以城乡是一体化发展的。第二，要善用郑三骗理论，这个理论是我在2002年提出的主张，一个旅游地想要发展旅游，一定要懂得骗人、骗钱、骗心。其中，骗人是最难的。每个村、每个乡镇、每个地方要发展乡村，首先一定要发展出一个亮点，才可以吸引人潮、可以骗人前来旅游地旅游。例如稻田彩绘、万亩桃花、整片山都是金针花海。人潮多了，才能进一步谈骗钱、骗心，像前面所讲吃、住、行、游、购、娱、育、美的产品，旅游八要素，都是可以骗钱的要素，骗人、骗钱的要素做得好，才能够谈骗心。第三，六级化产业的發展，就是一定要想办法三产融合，对旅遊部門的產官學而言，最大的难度就是不懂农业，在座各位，一定要設法克服不懂农业的問題，也許多培訓、常至各地參訪、看看，也許也是一種良方。
案例
以下，简单给大家讲如何发展骗人的实际案例。10年前，在彰化县田尾乡，距离我的住家5公里，平常不常去，结果那一年的冬季，我就实际去了一趟。为什么呢？因为这个地方刊登了一个广告，叫全国最高的圣诞树，这颗树是一株真实的、高达五米高的一株树。吸引很多看热闹的游客，几乎到访的游客都会买一张祈福卡，挂在圣诞树上，晚上点灯，呈现那一株圣诞树的高大树型、灯光璨烂，当那一株圣诞树挂满了祈福卡之后，正所谓一人得道、鸡犬升天，连主树旁边的小树都挂满了祈福卡。这个案例说明，只要一株圣诞树，就骗了许多人前来观看、祈福。人潮来了，这个地方可以赚什么钱？除了卖祈福卡外，原本傍晚5点以前就关门的农场，靠这一株全国最高的圣诞树，白天可以卖咖啡，晚上可以卖西式简餐，还有欣赏音乐表演，游客可以停留至晚上8、9点，钱也骗到了。这个地方，以前纯粹是卖苗木的农场，当推出全国最高的圣诞树之后，小题大作，成功地骗到人、骗到钱，口碑出来，心也骗到了。
郁金香花海、熏衣草花海，都可以成为一个地方的亮点，例如北海道的拼布花海，已经成为一张名片，每年7、8月花开时节，吸引成千上万的人潮。站在苏州的观点，我们应想办法打造出可视化亮点，城市人一看，就知道这是苏州，这是大家可以优先去作的项目。
要发展一个地方的六级化产业，对发展乡村旅游而言，是非常重要的。以下举两个村的案例辅助说明，A村的一级产业，包括有机柚子、红茶，然后以一级产业做成原物料，可以进一步加工制成柚子精油、柚花精油、柚花红茶、中山红茶、柚子醋、柚花醋、苦茶油、苦茶籽、茶酱油等系列产品，这是二级产业。它卖的三级产业就是一句话：它推出“一泊、二食、三体验”的产品，“一泊”指可以提供住一晚，有些农场提供住宿的，有些农场附设餐厅，供应晚、早两餐，有些农场提供各式各样的体验教育活动，住宿游客在停留期间可以选择三个体验，例制茶体验、制作精油体验，充分感受体验之美，这个套餐产品就叫“一泊、二食、三体验”。A村是台湾宜兰的中山休闲农业区，充分彰显六级化产业的发展模式，有农场体验、有民宿、有乡村美食、有自然景观、有体验教育，“一泊、二食、三体验”的六级化产业成功打响这个休闲农业区，让这个村发展起来，成功致富。
另一个村的一级产业是以菇类为主的，各式各类的菇都生产，这是一级产业，这个村有了各式各类的菇，可以加工制成香菇礼盒，可以做成火锅料、泡菜，各式各样的生鲜产品、香菇干，可以发展各式各样的香菇产品，包括杏鲍菇香肠、香菇素肉条、杏鲍菇贡丸、杏鲍菇花枝丸等各式各样相关产品。现在，这个村也发展出许多体验项目，推出食育小学堂，城市小朋友可以在这里学做百菇泡菜、杏鲍菇贡丸，非常受到游客喜爱。
从产业价值链的观点，发展乡村旅游必须讲求上、中、下游结合，上游是指当地的自然资源、文化资源、农业资源，要讲究它的乡村性，然后发展吃、住、行、游、购、娱等中游产品，下游就是做套装产品，与通路合作，设法跟旅游社合作。
针对一个旅游地的旅游产品开发，首先要如何展开开发呢？打造什么产品呢？例如日月潭，主要在卖什么产品？归根究底，日月潭是在卖自然景观，阳澄湖在卖什么？以台湾人的认知，它就是卖大闸蟹，因此，一个旅游地凸显他的独特产品，是非常关键的。苏州卖的旅游产品，就是城市旅游，有一些地方专门卖休闲度假，像乌镇、周庄，有一些是在卖文化遺產。因此，一个旅游地主题产品的定位就显得特别重要。如何为一个旅游地进行主题定位呢？以自然景观的主题产品而言，自然景观的重要内涵包括地形地质景观、野生动植物生态、天文地理景观、生态博物馆等四个概念范畴，每个概念范畴都可以往下发展具体的细项产品。野生动植物的细项产品，可能有萤火虫、蝴蝶娃娃鱼、湿地。要有具体的细项产品，才可以对外宣称，这个地方野生动植物生态非常丰富，一個旅遊地有了上述四个概念范畴，才可以对外要求这个地方的主题产品是自然景观。因此，旅遊地的發展，必须要先打造主題产品，然后主题产品的概念范畴及细项产品，也必须逐一打造开发出来。
在阿里山的山脚下有一家农场，叫绿野仙踪农场，農場主人對外號稱，他可以提供五星级的生态服务。什么叫五星级的生态服务，他说，在绿野仙踪农场没有光害，晚上整个星空非常清晰，可以看到满天星斗，晚上，他可以进行星空解说，這是第一顆星。在农场，还可以看到的二颗星，是会飞的星星，堪称全台湾密度最高的萤火虫。第三颗星是可以看到树上的星星，各位可能不知道树上的星星是甚么？绿野仙踪农场的海拔高度約1200米，原本屬於原住民保留地，過去原住民喜欢打猎，打飞鼠，飞鼠日渐稀少；后来汉人迁移进来后，这个地方开始禁止打猎，晚上设巡守队，不让外人进来打猎。经过20年的保护，飞鼠又慢慢复育起来，成了这家农场招牌的体验项目，晚饭过后，农场主人与住宿客人约定，8点准时出发，我带你们去看树上的星星，大概走个30分钟，就可以在森林里面的树梢看到两个眼睛亮亮的飞鼠，这个飞鼠变成了这家农场珍贵资源。第四颗星是地上的星星，在阿里山1200米的这个地方，到处都是竹林林立，下雨过后，竹林里面就会长出来一种晚上会发出萤光的菇类，称之为萤火菇。第五颗星，则是农场主人一颗赤诚接待的心，这就是农场提供的五星级的生态解说服务。
乡村旅游的主题产品，是比较抽象的，包括生态旅游、农业旅游、度假旅游、文化旅游，例如农业旅游的细项产品包括节庆活动、教育农园、采摘园、农家乐，这一类细项产品是具象的，必须一样一样具体发展出来。但主题产品，则是比较抽象，操作的时候，必须先要发展具象的细项产品，就像前述所说的五星级的生态解说服务，是比较抽象的，但是会飞的星星，则是具象的产品。
2005年，四川成都舉辦首屆國際桃花節，万亩桃花盛开的时候，在桃花树下，農家提供打麻将的活動，附贈中餐、晚餐及茶水服務，非常受到成都人的喜愛。另一個生態旅遊的經典案例，就是山猪岛，这个旅遊產品是无意中发现，在台灣南部，有一个水库叫曾文水庫，像浙江千岛湖一样，原来水庫底下是有個村落，水库淹没區，居民搬他處，但是部分村民忘记將猪也一起搬遷。几年之后，猪只在这个孤岛繁延下来、由几只猪繁延成群，到现在已有上百猪只，而且不同猪群有不同的花色。几年前，曾文水库湖面开始发展旅游，有一天，船长开到距离孤岛不远处，不小心按了喇叭，孤岛上发现远处山猪狂奔而来，船长把船开到岸边一看，才发现原来是好几群的山猪，于是开始展开山猪的喂食活动，人和山猪，开始有了互动与约定，每次旅游船快到山猪岛时，船长就按喇叭，山猪闻声狂奔而来，渐渐地就形成了山猪岛的生态旅游产品。这是不用花钱的营造，只是花心思把这项产品挖掘出来。
旅游产品的发展，最后一个步骤是要进行目标客人分析，要设定旅游地的目标客群，做目标族群需求分析。以苏州市的目标客群，第一个客群是苏州市本身的客源，第二个客群则是上海市的客源，第三层可能是南京、杭州等长三角地区的周边客源，严格来讲，最重要的目标客源就是第二层、第三层的客源。针对目标客源，必须了解目标源的偏好，能够吸引游客上门的吸引力是什么？我们必须设定，目标族群愿意花多少钱？愿意花多长时间？愿意从多远的地方来？他们希望搭乘什么样的交通工具，这些都是目标客群分析要做的几件事。现在中国大陆许多二、三线城市，每个市领导经常挂在嘴边，现在我们这里高铁通了，交通便利。但是，他们没有考虑到，其他城市的客群若搭乘高铁而来，如何从高铁站接驳到乡村景区，目标客群的最后一哩路之搭建，目前看来仍遥遥无期。因此，现在各省市高铁那么方便，应该要设法将目标客群接驳到旅游地的最后一哩路解决，才能将城市人接驳到乡村。
这个讲堂最后，我想提一个小故事。大约七年前，那时我担任台湾民宿协会秘书长，在暨南大学办了一个「民宿与旅馆对话」论坛，当时邀请台湾最顶级的酒店总经理，也就是礁溪老爷酒店总经理，现在是老爷酒店集团执行长，莅临论坛对话。当时，我发现一件事情，就是台湾民宿的主人，从来没有将旅馆当做竞争对手，但是五星级酒店，却把酒店周边的民宿当竞争对手。犹记，当时五星级饭店的总经理说：「我认为五星级最大的竞争对手是民宿，所以我就用民宿的经营手法来经营五星级饭店。」各位，这里要特别指出的是，何谓民宿的经营手法，简单地说，第一，民宿要全力去创造差异，感动顾客，也就是说，民宿跟旅馆不能有距离，但要有差异。何谓不能有距离？指的是民宿的硬件，不能与酒店硬件有距离，酒店所有的硬件设施，民宿也应一应具全，因此，当时我们要求台湾的民宿业者，应建设施至少要达到四星级接待水准，这就叫做民宿和旅馆不能有距离。那么一定要有差异，差异之处要靠什么？要靠民宿的附加价值。简而言之，“骗人”跟“骗钱”的东西要分开，这就是民宿的经营手法。
听过前述郑三骗理论之后，各位应该懂得“骗人”和“骗钱”的区别。简单地说，经营民宿要懂得两把刷子，第一把刷子，就是骗人的东西不能拿来赚钱。例如阿里山山脚下的萤火虫，是骗人的东西，但它不可以拿来赚钱，像整片金针花海，也是拿来骗人的，它不可以赚钱。那么要靠什么赚钱？这就是要懂得第二把刷子，就是骗钱的东西不能拿来做广告，因为游客一旦上门，肚子饿就想要吃，夜深了就要过夜，这是生理需求，自然而然就会产生的，因此，就乡村旅游业的发展，第一要务、最困难发展的东西，还是骗人策略。各位一定要想办法先发展出骗人的东西，然后骗钱的东西，就顺应而生了，只是民宿所需硬件设施跟旅馆不能有距离。这里特别强调“骗人”跟“骗钱”的东西要分开，短时间内，各位可能还不容易真正理解这个意涵，以下跟各位分享两把刷子的实际案例。
这是一个日本的案例，五年前，我带團至日本考察民宿，當時是七月時節，刚好友一個台风剛剛離去，的一天的行程，我们到了日本横滨的一家濱海漁家民宿，晚餐時，我們一型看到滿桌豐盛的生鱼片与各式各样的海鲜大餐，大家看到这一幕，都傻眼了。丰盛晚餐之前，民宿女主人跟我们说菜，她轻声细语地说，“我先生知道台湾的贵宾要来，昨天还是台风天，风浪仍大，我先生冒着风浪，潜到海里面捕捞这些生鲜鱼货，现在呈现在桌上鱼货，不是渔市场买的，而是我先生亲自下海捕捞的”。听到这个解说，大家感动得久久不语，眼角都湿了，这个就叫民宿的经营手法。何谓感动？看到大家表示感激之意，跪地不起。这就是我所称的第三骗，骗心。
记得有一年，我们组团赴泰国考察文化创意产业，最后一天的行程是要学地道的泰式料理。做菜之前，厨艺学院先安排我们至传统菜市场，认识各式各样的当地食材，充分体现地产地消的概念，然后，跟着主厨学做泰国菜，主厨现场示范一道菜，学员下厨也跟着学做一道菜，最后做了四道泰国菜，这四道菜就是我们的午餐。前年，我们也组团至日本长野县考察乡村旅游，其中一个行程是在荞麦教室学做荞麦面，跟着荞麦达人学做面，当天午餐，就吃自己做的面。苏州的面食非常有名，也许，我们也可以发展苏州面食厨艺教室，这个产品相对容易发展出来，只是，要有人研发，让它变成一个体验产品。
这是北海道的缓慢民宿。去年元月，我們在入夜时分，入住民宿，晚上大雪纷飞，一早起来，看到窗外白雪皚皚，覆盖大地，那種視覺震撼，仍深深烙印脑海，对于久居亚热带的台湾，實在是一種難得的體驗。
最后，我想要提醒一下，從今天的講堂，各位可以跟台湾的鄉村旅游学什么？第一是景观美学，想办法以文创的思想解说乡村美；第二是主题致胜，一个旅游地应设法发展出主题性产品，休闲农场也好、民宿也好，精致体验的空间是重要关键。第三是产品多元，台湾的民宿，不只是提供房间而已！还有许许多多意想不到的惊喜，第四是贴心服务，人是台湾乡村最美的风景，第五是生活智慧，乡村旅游呈现的是一种乡村的生活方式，乡村可以让生活更有品位。
这几年，台湾乡村旅游协会接待许多参访研习团，安排他们赴台研习案例与讲课，山东省已连续三年，每年送一千人，福建百镇千村赴台研习团，每年送五百人；浙江每年送三百人，还有天津、北京、成都，每年也都有两三个研习团赴台研习。这是我个人多年辅导的经验之谈，要踏出乡村旅游的第一步，就是要组团到各地学习考察，多看多学，看多了，眼界就开了。因此，对有意发展乡村旅游的省市，一定要本着「走出去、带进来」的理念，多出去各地考察学习，常引进专家讲课，是发展乡村游最快速的不二法门。
来源：旅居农家
