国家知识产权局4月27日公布以色列阿达玛马克西姆股份有限公司发明专利申请，《酯交换油脂和使用该酯交换油脂的油性食品》，涉及适于非模成型的巧克力的酯交换油脂。酯交换油脂所具有的构成脂肪酸总量中，碳原子数6-10的构成脂肪酸占20-65质量％、碳原子数16-18的饱和构成脂肪酸占35-80质量％、并且上述碳原子数16-18的饱和构成脂肪酸中的碳原子数16的饱和构成脂肪酸的含量为20质量％以上。使用该酯交换油脂可以使巧克力等油性食品塑性、口溶性良好。
文章来源：智农361-知识云库
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