圈里有几位做五常大米的朋友，感概现在市场越来越难做。一个以“中国地理标志保护产品”和“中国名牌产品”著称的品牌产品，一个人们日常刚需的产品，为什么越来越难做了？
来看看近几年网上有关五常大米最多的信息：
一类是其倍受青睐的独特品质，
另一类则是铺天盖地的“掺假”、“天价”现象。
据统计，五常市五常大米的年产量大约是100多万吨，而全国市场上标售的“五常大米”至少有1000万吨。这是什么概念？仿制“五常大米”市场占有率高达80%多，简单来说，市场上绝大多数的五常大米都是假冒的。除了假冒品牌，还有更多的“掺和拼接五常大米”，拿五常大米和普通大米混合一下，半真半假。
什么才是真正的五常大米？
创始人田永泰：五常大米的品牌在全国打响靠的是五优稻4号这个品种，所以只有它才称的上是正宗的五常大米。
五常市市场监督管理局副局长赵春雷：从原产地保护产品的定义和范围看，所有在五常市区域内种植的大米，理论上都可以叫五常大米。
其实早在03年，国家质检总局就明确了五常市全部24个乡镇生产的40多个品种大米都叫五常大米。但是即便如此，产量也远远没有市场上流通的1000万吨这么多。
价格根据“勾兑度”而定！
市场上的五常大米价格从3、4元到十几元一斤不等，为什么差异这么大？“纯度越高，价格越高，3块多的根本不是五常大米。”经销商对勾兑这一事实毫不避讳，“就算是五五兑，你也吃不出来！”
绝大多数企业对于大米打蜡、加添加剂表示坚决反对，但是对于勾兑这一行为，态度转变很大，很多都表示这是顺应市场需求。除了追求更高利润的同时，有些企业则是迫于经销商压低价格的压力不得已而为之。
如何鉴别正宗的五常大米？
一、看硬度：五常大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。
二、看腹白：米的腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
三、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选东北五常大米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
四、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。黄粒香味和食味都较差。
五、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。
