【诚信食品安全网特约评论员文章】在过分倚重GDP与消费主义模式中，食物的生产与消费，陷入越演越烈的恶性循环怪圈，不仅危害食品安全、制造疾病，还大量耗费石化能源、严重破坏生态环境。只有建立社会和谐的生态文明模式，走生态文明之路，才有可能从根本上扭转目前被动局面，才有可能从根本上解决食品安全问题。
一、GDP模式的反思
民以食为天，舌尖安全是我们社会的头等大事。令人遗憾的是，针对层出不穷的食品安全事件，尽管近年全社会特别是政府下了大力气，也收到一些实效，解决得却并不理想。问题就在于，目前做法缺乏整体观与应有高度，头痛医头，脚痛医脚，无法从根本上解决。
人的健康是一个整体，食物是为人的健康服务的，为保证舌尖上的安全，就需要把生产、消费及结果放在统一框架中来考虑。但我们目前只顾及到生产流通消费环节，猪肉出了问题查猪肉，牛奶出了问题查牛奶，生产出了问题查生产，流通出了问题查流通，消费出了问题查消费，很少将各个相关环节联系起来，很少关注消费结果(食物与膳食结构以及疾病的关系，基本未予考虑)，很少关注食品安全“数量”、“质量”、“可持续”三者不可分割的内在联系等。
而现实的诡异就在于，我们没有从人的健康角度来整体考虑，却在GDP链条中将各个环节整合以来。我们食物生产消费及相关的一系列产业，并不是为消费者健康，而是为GDP服务的。——耗费巨量不可再生石化能源生产化肥农药添加剂抗生素，是增加GDP;用这些化肥农药添加剂抗生素，制造出大量“物美”价廉却有着重大安全隐患的食物，是增加GDP;消费者食用这些有毒有害食物，还是增加GDP;吃出病来上医院，不治而亡送殡仪馆火葬进坟场，以及围绕以上各个环节的各种建设与服务，对随之而来的垃圾污染的治理……
GDP(国内生产总值)曾被誉为“20世纪最伟大发明”，是“国民财富增长”最为重要的指标。但GDP冲击国民健康，变态生长的时候，我们需要反思：用来保证人类健康生存繁衍的食物，在GDP链条中，变成了戕害人类的毒物!人民日报曾发文质疑“病人为什么越治越多”。当我们的食物生产消费纳入制造“毒食”、制造疾病、制造浪费、制造垃圾、制造污染、制造灾难、制造死亡的体系时，需要质疑的又岂止是“病人越治越多”!
二、“永远没够”的浪费
按照健康的实际需要，目前我们的食物已经富富有余——暴殄天物与大量浪费就是明证——而按照消费主义的逻辑，则远远不够，而且永远没够!“永远没够”是人为制造出来的一种不正常状态，是多方利益相关者的合谋。专家学者推崇的营养方案，政府部门的食物发展规划，厂家商家的巨资美食广告，影视节目的盛宴场面等等，都在利用各种机会创造各种条件，无所不用其极地诱导与刺激消费者的物质欲望，培养所谓符合“人性”的各种“现代”需求，告诉消费者怎样消费才算是高质量的体面生活。
消费主义所倡导的，是一种只顾眼前享乐不顾将来受罪，甚至不计当下恶果的生活方式。哪怕这种需求超出生理需要而危害健康，也在所不惜!——“我国人均肉类消费量已超过国际平均水平，但是还不到美国的一半，因此尽管我国肥胖人口已达3.25亿，但是谁也动摇不了富裕起来的中国人在美食佳酿上赶英超美的决心……”(《中国国土资源报》2012-02-21)——在消费主义的蛊惑之下，具有理性的人类，不仅理性，甚至连“饱食即止”的动物本能也丧失了!
2013年，我国粮食取得“十连增”的好成绩，达到创纪录的全国粮食总产量60193.5万吨(2014年是60709.9万吨)，还是不够，2014年又进口了9000万吨(谷物1951万吨、大豆7140万吨)，才算是勉强实现了所谓“紧平衡”。但这些粮食究竟是在怎样消费又制造怎样的后果?
我国近年粮食消费，口粮仅占30%，40%用作饲料，人畜争粮现象严重。由此导致我国动物性食物产量激增。2013年肉类总产量8536万吨，禽蛋2876万吨，牛奶3531万吨，水产品4547万吨。除牛奶外，其余都世界第一。
为生产食物特别是动物源性食物，我国付出巨大代价。在大量耗费石化能源(约占总耗能的13%)和水资源(农业用水约占用水总量的62%)等的同时，还严重污染环境(水污染四成以上来自农业，其中主要来自畜牧业;畜牧业还是碳排放大户与雾霾重要来源)。
肉蛋奶等动物源性食物，大大超过国民身体的实际需要。目前我国各种“富贵病”高发，3亿多人超重或肥胖，2.6亿人被确诊患有慢性病，2012年癌症死亡220.5万人，约占全球癌症死亡人数的1/4。除环境污染等因素外，过量食用不安全的动物性食物(1978年我国人均消费7.7公斤，2013年暴增至人均63.8公斤，远远超过《中国食物与营养发展纲要》确定的2020年目标——人均29公斤)，是最重要原因。
暴饮暴食的同时，大肆铺张浪费。据有关调研保守测算，我国规模以上餐馆、集体食堂和家庭餐饮，每年最少倒掉2.5亿人至3亿的食物或口粮。此外，每年还有3500万吨粮食浪费在餐桌之外。3500万吨，按照年人均160公斤计，是2亿多人一年的口粮。餐桌餐外，我国每年浪费约5亿人的食物。
不仅粮食、肉类，蔬菜方面更是有过之而无不及。我国上世纪末就已蔬菜总量过剩，发展至今，人口占世界的19%，却生产了全球67%的蔬菜。按照《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》，2020年的人均消费目标蔬菜是140公斤。但目前我国人均占有蔬菜量500公斤，远远超过正常需要，不但在产销环节造成大量人力物力资源浪费、破坏生态环境，还制造了大批垃圾(仅北京市每年蔬菜垃圾就有230万吨，占蔬菜消费量的30%)，形成二次污染。
三、生态赤字
很显然，是我们社会的价值取向出了问题。
崇尚GDP与消费主义，把不断增长看成是天经地义，并在实践中全力以赴，是现代社会的基本价值取向。GDP与消费主义，被贴上了“进步”、“发展”、“创新”的美丽标签，甚至与执政能力挂钩。
GDP与消费主义的理论基础，是无限发展观或曰线性发展观。无限发展观认为，人类社会由低级向高级发展，发展到最高阶段，物质极大丰富，想怎么消费就怎么消费，想怎么挥霍就怎么挥霍。无限发展观的荒谬就在于，它是建立在一个荒谬的假设之上。它错误地认为，人类赖以生存的自然资源取之不尽用之不竭，是可以无限开发的。遗憾的是，天下没有免费的午餐!现实残酷无情，批判的武器无法取代武器的批判，大自然有自己的生存法则，大自然不是一个可由人类任意摆布的小女孩。人类赖以生存的环境和资源毕竟有限，不可能任由人类无度开发与糟害。
人类历史上，农业长期以来都是生态正能量，变垃圾为肥料，不仅维持了农村地区生态的良性循环，还可将城市垃圾转化为有机肥料，改善乃至净化城市环境。GDP与消费主义模式中的现代农业，则拓生出另外一幅景象。第二次世界大战后的绿色革命，化肥代替了有机肥，工业化(集约化)养殖场迅速发展，人畜粪便变宝为废，农村也成为污染重地。食物生产不仅耗费巨量石化能源，还严重破坏生态平衡，危害食品安全。绿色革命经过数十年的快速发展，满足一定物质需求的同时，也导致环境的大面积污染与资源的过度开发，以及大量食源性疾病。
时至今日，尽管全球经济特别是食物及相关领域经济仍在高速增长，但已出现严重的生态赤字。2007年全球人均生态足迹2.7全球公顷，而同期人均生物承载力为1.8全球公顷。据世界自然基金会推算，按照现有发展速度，到2030年，需要两个地球才能够维持基本生态平衡。
四、家园——地球，只有一个
如何走出危局，是摆在我们面前最重要最迫切的头等大事，也是如何破解食品安全难题的头等大事。
对此，我们经常听到的就是，发展中的问题在发展中解决，科学技术可以解决污染问题、能源问题、垃圾问题……并以欧美发达国家为例。发达国家能够解决，我们为什么不能?言下之意，只要我们努力提高生产力，进一步发展科学技术，就一定能解决所有问题。
的确，从发达国家情况来看，这种观点不无道理。但如果我们从发达与后发国家的关系来看，就会发现，并不是后发国家只要努力，就可以赶上并且超越发达国家。在全球化条件下，发达与后发是同一条轨道线上的火车，是传销链条的上下家，而非和平竞赛的平等伙伴。
近代以来，欧美列强一直是掠夺财富与转嫁危机并举。工业革命后的欧洲，污染非常严重，特别是城市，竟被喻为“敞开的坟墓”。到上世纪50年代，达到极限，出现了一系列严重污染事件，如英国“伦敦毒雾”、美国“洛杉矶光化学烟雾”、欧洲大陆“莱茵河污染”、日本“水俣病”等，由此引发了轰轰烈烈的环保运动。发达国家在治理的同时，通过“产业转移”将很多污染产业“传销”给后发达国家，甚至直接出口垃圾。
我国改革开放，引进大批企业，建成世界工厂，产品廉价供应发达国家。2007年，我国生态足迹总量仅次于美国，居全球第二位，但其中45%是用于出口商品的制造及相关服务。很显然，我国是把好产品奉献给西方，把坏环境留给了自己。在发达与后发的零和游戏中，起作用的是马太效应，“最贫困最脆弱国家为富裕国家的生活方式买单”，是国际社会的“常态”。
我们必须清醒地认识，发达国家不仅不可能放弃现有的高水平物质享受，而且还要不断加码，转嫁危机是必然的，以邻为壑是必然的。在这种情况下，后发国家只能更加掠夺自然资源，制造更多的污染，不仅供发达国家享乐，同时还要满足本国人民的生存及不断高涨的物质欲求。如此下去，多少个地球才够!
无限发展模式中的垃圾问题，更是无解。按照GDP思维，垃圾不是垃圾，而是放错位置的财富，通过技术处理，完全可以变垃圾为金蛋。我国年产生活垃圾3.6亿吨，占世界1/3，且以年均8%速度增长。为此，十二五规划垃圾处理总投资2600亿元，其中新增1400亿元的1000亿用于备受争议的焚烧项目。业内闻讯一片欢呼，发财的机会来了!
但这里有三个问题无法解决，一是现代垃圾中大量有毒有害物质很难或根本无法降解，二是垃圾集中处理必然带来二次污染，三是垃圾增速远远大于处理速度。环保人士王久良调研发现，一切以“环境友好”为前提的垃圾回收，都是负增值产业。科学史学者田松根据热力学第二定律指出，垃圾问题会超出能源、粮食，成为未来世界最主要最严重的问题;能源问题有可能解决，但输入能源越多垃圾就越多，地球将无法承受。
按照生态文明的思维，垃圾只能从源头解决。源头解决，主要并不是减少排放、分类等治标不治本的做法。这些只是救急的措施，所谓“急则治其标”。真正的治理，是按照生态平衡的原则，实现良性循环。特别是农业，一定要就地良性循环，任何大量垃圾比如工厂化养殖粪便转移集中处理，都会产生二次污染、三次污染，以至无穷。那种“垃圾是放错地方的财富”的说法，是错误的。
发展方向错了，技术是无能为力的，甚至会起相反作用。科技是为模式服务的，不同模式下科技的作用不同，好模式下科技干好事，坏模式下科技干坏事。更重要的是，模式决定科技方向，好模式产生好科技，坏模式产生坏科技。田松指出：“在以资本为主导的社会模式中，那些能够满足资本增殖的科学和技术更容易被发明出来，更容易得到应用;而不能满足资本增殖的学科则被边缘化。”
