在绝大多数人眼中，“一碟小菜”不值一提，但四川眉山市东坡区的吉香居食品有限公司却使泡菜食品远销２０多个国家，年销售收入达６亿多元。
眉山市委书记李静说，吉香居食品有限公司是国家级农业产业化重点龙头企业，也是眉山市泡菜企业主动适应市场需求，不断转型升级做大做强产业的一个缩影。２０１４年，眉山市泡菜产业实现销售收入１２１．７７亿元，带动全市务工和基地农民增收１３．９亿元；今年１至９月，全市泡菜加工量达到１１７．６７万吨，实现销售收入１０７．７９亿元，预计全年实现销售收入１３５亿元以上。
眉山市是大文豪苏东坡的故乡。据史料记载，苏东坡当年不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。为了纪念苏东坡，眉山人把泡菜称为“东坡泡菜”。
近年来，眉山市把泡菜产业作为发展现代农业和带动农民致富增收的支柱产业来抓，，按照“产业集中、企业入园、集群发展”的要求，积极扶持引导泡菜企业在科技创新、标准化生产上转型升级，打造让消费者放心的“东坡味道”参与国内外市场竞争。
眉山市专门建立全国第一个国家级泡菜质量安全检测中心，成立了中国泡菜产业技术研究院，组织和引领泡菜企业加大生产新工艺新技术的研发、泡菜新品种的开发，每年研发的新产品在１００个以上，已有１５项技术获得国家专利，其中直投式乳酸菌发酵加工泡菜技术获得四川省科技进步一等奖，吉香居食品有限公司制定的企业标准被颁布为中国泡菜行业标准。
目前，眉山市的“东坡泡菜”被认证为国家地理标志保护产品和国家级产地证明商标，产量占据全国４０％以上，畅销１００多个国家和地区，并已建成国家级农业产业化龙头企业４个，国家级基地５个，中国驰名商标６个，有机食品１７个，９家企业获得中国进出口资格。
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