在广西南部的防城港，有三个不起眼的小岛巫头、万尾、山心。在这三个小岛上，生活着我国人口较少的海洋民族——京族。有着独特生活习俗的京族同胞在饮食上又有何特色？这是吃货小编最关心的。
风吹饼，脆而不干，香而不腻
照理说，京族最喜欢的食物，应该是大海里的鱼虾蟹啊，可京族三宝 “红姑娘”红薯、风吹饼、京族粉丝，却都是陆地产物，看来它们魅力确实够大，竟然能够击败海鲜虏获京族人民的心。
在京族三宝中，“风吹饼”仅听其名无疑是最神秘莫测，这是用风吹熟的饼还是要边吃饼边吹风呢？事实上，一位巧手主妇，一堆柴火，一口锅，一个竹盖一张布，一块竹板，再加好几张竹席，就构成了风吹饼的小作坊。
京族家庭主妇多是早上六点多就得起床泡米，泡足一个小时后，才开始打米浆。米浆的稀释程度是比较有讲究的， 要像那种比较浓的豆浆。蒸饼皮的时候，舀一勺米浆，铺开在大锅里的布面上，摊个大圆。竹盖起落间，一张张饼由稀糊凝结出筋骨，柔韧晶莹。饼皮其实是分两层制作的，蒸好第一层饼皮后，需要晒太阳晾干。然后把晒好的饼皮再次放入整盘内，浇上一层饱含芝麻的米浆后，再次蒸熟，然后又再次拿到阳光下晾晒，之后才能上炉“吹饼”。风吹饼还有一个名字叫“冰喇”，说的就是饼上密密麻麻的芝麻 ，犹如栖满了无数小蝌蚪。
饼皮放在炭火上烤后，受热的部位由原来的透明色渐变成乳白色，薄薄的“身体”也膨胀起来。噼噼啪啪的响声中，米香飘满房间。平时用“轻盈”来形容烧烤的食物，大家肯定都觉得不靠谱，但此刻用来描述眼前这张风吹饼，真的是恰到好处。风吹饼的味道有点像加大版的虾饼，咬起来的香味，又有点像旺旺雪米饼变薄的版本。入口细嚼，脆而不干，香而不腻。
千汁万汁，不如京族鲶汁
京族三岛的人，往往把自制的一种 “鱼露”叫“鲶汁”。大人这样叫，小孩也是这样说。所以，京族三岛的人根本不识“鱼露”，只知道“鲶汁”。
做鲶汁说难不难，但是要靠心诚，做出来的才是美味。在一个大缸缸底垫上稻草和沙包当过滤层，然后在下面凿一个小洞，安装一个小漏管和塞子。把洗干净的小鱼和海盐一层一层码放入缸内，缸装满后，上压重石，加盖密封开始腌制。腌制时间可长可短，短的几周，长的可以等上一年，等腌制得差不多就可以食用了。打开大缸下面的漏管，鲶汁就可以流出来了。如果拧开漏管，流出的鲶汁有些浑浊，就要放回缸里重新过滤，直到流出清澈而略显橙红色的鲶汁才算得上是上等鲶汁。
橙红色的“头漏汁”是最好的，出缸时候清香四溢。一般100斤鱼才酿出30斤左右的“头漏汁”。这种汁奇香扑鼻，色泽金黄，鲜美可口，是上乘佳品，多用来待客和售卖。过后再往缸中注入冷却的盐开水，继续压滤，之后所滤出的“二漏汁”、“三漏汁”，一般留自家食用。
由于鲶汁色泽澄黄、味道鲜美，不仅是京族人家每天不离的上等调味品，而且还畅销其他省市和越南、泰国、柬埔寨等东南亚诸国。据测定，这种自制的“鲶汁”，不但含有赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等17种氨基酸，而且有8种是人体所必需的营养元素，是一种既营养，又色、香、味俱全的调味品。难怪俗语这样讲：“千汁万汁，不如京族鲶汁。”
