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五部门明文禁用明矾市场监管力度还需加大

2014-07-19来源:中国农业新闻网-农民日报
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    国家卫计委等五部门近日发布,从7月1日起,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵(俗称明矾)。

    调查显示,日常以馒头、面条作为主食,早餐多进食油条的北方居民,目前60%的人铝摄入量超过临界值,铝可导致运动能力及记忆力下降,并影响儿童智力发育。如何分辨含铝面食,专家表示,以馒头为例,含铝的通常看起来较大,掰开后内部气孔均匀且较小,掂在手上感觉十分蓬松,在口感上往往更加松软,有甜味。使用酵母等传统方式发酵的面食则没那么均匀漂亮,掂起来“瓷实”的多,咬在嘴里也更加“筋道”,有乳酸菌的微酸口感。           温如军

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[责任编辑:智农人] 标签: 临界值 日起 为例 较小 调查显示
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