本报记者 庞亚青 郑彬
“女士们、先生们，现在是休息时间，我们为大家准备了一个小节目品尝中日两国的大米。我们在外面为大家准备了两种米，碗里盛的是日本的越光大米，盘里装的是中国的香裕大米。请大家品尝一下，看看这两种米有什么区别？究竟哪种米更好吃些？”日本九州大学北京事务所所长宋敏对与会人员说。这是12月16日在北京金码大厦举行的世界稻米中日国际学术研讨会中的一个小插曲—中日大米品尝会。
日本神户大学农学部的加古敏之教授一直很惊讶地看着自己手中的空盘子。他告诉记者说，没想到中国的“香裕”无论色泽、味道还是口感都那么地吸引人。在日本，他一日三餐都要吃米饭，但多数吃得是日本大米，对于像泰国香米等其他国家的大米他们几乎不吃，认为和日本产的大米没法比。
“说句实在话，我觉得两种大米都特别好吃，真的很难区分哪个更好一些。以前不吃菜我是绝对咽不下米饭的，现在你看无论是碗里的还是盘里的我都吃的一粒不剩。”一位中国农业大学的学生说。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授侯彩云则从专业的角度对两种大米进行了分析：“从外形上看，‘越光’较园，‘香裕’细长；从色泽上看，越光较白一些，香裕偏黄一些；从口感上来讲，‘越光’吃起来比较粘滑，‘香裕’则比较筋道；从营养学的角度来讲，两种米都富含蛋白质以及维生素。可以说这两种大米都是上等米，很难分出来谁优谁劣。”
本次大米品尝会上的两位主角“越光”和“香裕”在日本和中国都属于顶尖级的大米。“越光”大米诞生于1956年，是日本福井县农业试验场经过十多年的品种改良与研究开发出来的优质米。而“香裕”则是我国黑龙江省无常县新近用籼米和粳米杂交培育出来的复合型大米。这种大米在生长过程中不使用任何化肥和农药，纯人工进行除草，除虫。据负责人介绍，“香裕”大米亩产只有450-500公斤，比普通大米少产近一半。所以价格也高，达到每公斤20元。不过，在中国市场上的日本“越光”大米的价格更高达每公斤50元。“越光”与“香裕”孰优？本来想再这次“擂台赛”上一决高低，但在大米研究领域的专家、学者面前却并没有决出雌雄。
日本九州大学的伊东正一教授认为，这与日本国内的“食育”有关。在日本，和德育、体育、美育相提并论的还有一个“食育”。70年代以来，日本年轻人逐渐接受西式生活，西餐在日本很流行。过多脂肪的摄入使得他们的健康受损，高血压，心血管疾病患者大幅增加。于是日本政府想方设法力图找回日本原有的生活习惯吃米饭、蔬菜。从那时起，日本政府开始提倡国民吃米饭，并且从娃娃抓起，把米饭拿到了学校的小饭桌上。同时，为了培养国民的民族自豪感，增加本国大米的竞争力，日本政府还提倡国民只吃本国大米。在这种大米文化的教育下，日本人基本上已经形成了一种思维定式：日本大米是世界上最好的大米。像在中国被视为上等米的泰国香米在日本却几乎无人问津。
“为了改变日本朋友这种偏执的看法，为了证明我们中国大米也是世界顶级的，我们举办了这次品尝会，让事实来说话。现在看来我们是成功的。”中国农业科学院作物科学研究所研究员赵志超说。
