据中国农业信息网数据，11月份，大葱、生姜批发价格分别为每公斤4.56元、14.08元，较6月份分别上涨70.8%、45.9%，同比分别上涨99.1%、71.5%。
葱姜价格为什么会出现大幅上涨，今后价格走势如何？
“目前，大葱价格已达近4年来最高水平，生姜价格达到近6年来最高水平。”农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶说。
对近期葱、姜价格大幅上涨的原因，张晶认为主要在供给端。
一方面，比较效益降低导致葱、姜种植面积大幅下降。据山东卓创资讯估算，2020年大葱种植面积较上年减少15%~20%，供给偏紧，价格自然上涨。
生姜亦然。全国生姜价格自2017年第四季度从高位快速下跌后，长期保持低位运行，农户种姜收益下降，导致2019年种植面积减少约10%，产量大幅下降，导致今年市场供给整体偏紧，价格显著上涨。
另一方面，降水偏多导致大葱、生姜单产下降。我国大葱、生姜产地主要集中在山东、河南、河北、江苏等省份。今年7月~8月，主产区部分地区出现持续强降水。预计今年洪涝天气导致大葱单产减少约30%。生姜生产方面，2019年北方主产区受台风和洪涝灾害较重，今年也有一定不利影响，多雨天气往往加重姜瘟病，危害生姜地下根茎、根部、地上茎及叶片，导致近两年生姜单产较往年偏低。
葱姜身价倍增，大蒜也不甘落后，零售价持续上涨，已经超过了5元一斤。业内人士分析，蒜价上涨主要受采购需求的回暖影响，一方面大蒜储存入库量逐步增多，采购商采购积极；另一方面是大蒜加工厂采购需求较前期有所增加。蒜价上涨了，收购商的收购热情随之提高，加快了散户家里的存货进入流通环节。
价格什么时候能回落？对于后市，农业农村部蔬菜市场分析预警团队会商分析师、中国农业科学院农业信息研究所副研究员沈辰认为，大葱供给仍持续偏紧，价格将高位运行；鲜姜大量上市后，价格可能将回落。预计春节前大葱价格总体仍将保持高位运行，明年6月山东大葱上市后价格可能将回落。
姜价走势则可能相反，预计随着鲜姜上市增加，生姜价格将有所回落。
鉴于葱、姜、蒜等小宗蔬菜具有产地集中、库存销售、周期性强、价格波动大等鲜明特点，两位专家建议有关部门加强市场监测分析预警、积极推广政策性农业保险、大力发展加工和仓储，以平抑价格，降低市场风险。
