纳豆是营养丰富的发酵健康食品
纳豆是在大豆中加入纳豆菌发酵而成的,我们身边有很多发酵食品,它是其中的代表之一。纳豆有很多功效,被称为“田里种出的肉(素肉)”。从营养和健康效果来说,总觉得只要吃纳豆就能健康地度过一生。它含有异黄酮(增强免疫力、平衡激素)、卵磷脂(具有调整肠道、减肥、恢复疲劳、抗菌杀菌的效果)、亚铅(具有调整肠道、减肥、抗溃疡的效果)、皂苷(具有抗菌杀菌、美容养颜、预防血压和血栓)、蛋白质(预防更年期症状)、钙(强健骨骼)、镁(具有美容养颜、抗溃疡、抗菌杀菌的效果)。
近年多胺成分的效果备受关注
纳豆所含有的多胺营养成分备受关注,它可以防止血管老化和动脉硬化。虽然人体中存在多胺,但会随年龄的增长而不断减少。即食纳豆在超市价格很便宜,也很容易买到。近些年,纳豆的市场规模在不断扩大,预计每年约有2000亿日元(130亿人民币)的销售额。
关西人不吃纳豆的理由是个迷
从全国纳豆工业合作社联合会2019年6月发表的纳豆相关调查来看,“不吃纳豆的理由”排名第一位的是“自古以来没有吃纳豆的习惯(占48.5%)”,“讨厌臭味(占47.1%)”,“不喜欢纳豆的味道(31.9%)”,“不喜欢黏黏的口感(24.4%)”。从“食用纳豆的频度”中回答“完全不吃”的地域比例来看,近畿地区占21%排名第一位,第二位是中国四国地区。事实上,制定7月10日为“纳豆日”的是被称为“纳豆不毛之地”的关西纳豆工业合作社。1981年为扩大关西的纳豆消费而制定的,之后1992年机构重组,改名为全国纳豆工业合作社联合会。但为什么关西人不吃纳豆,仍然是个迷。这次新冠肺炎疫情中备受关注的纳豆,喜欢吃的人、不喜欢吃的人,至今为止一次没吃过的人,体验它的味道之后感觉怎么样呢。
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