各种各样的调味品原材料，规格统一的玻璃瓶子……在一间小而规范的加工厂里飘散着浓浓的香味，刺激人们的味蕾蠢蠢欲动。“你闻到的香味就是夹馍酱的味道，工人正在将新熬制的核桃夹馍酱装瓶封存。宜君盛产优质核桃，这也是我摸索带动乡邻致富的新路子。”陕西西邮美农农业综合开发有限公司负责人何军说。
1996年，何军嫁到了宜君县宜阳街道办水塔村，当时的生活条件十分艰苦，为了改变命运，这个坚强的女人从此变成了改善生活的探路者。这一路走来，何军办过养殖场、开过诊所、种过玉米……但宜君老核桃一直是她看好的地方特色产业。如今，她不仅通过了高级职业农民的资格认定，也将公司经营得有声有色，在提高自己的同时也带动乡亲们增收致富。
2017年，何军在西安邮电大学参加电商扶贫培训班，通过培训何军收获颇多，加上多年来创业的心愿，她决定做特色农产品销售，并于当年注册成立了公司，主要销售宜君老核桃、五谷、苹果等。
“越努力越幸运”这句话在何军的身上体现得淋漓尽致。2018年10月23日，何军有幸参加了优质农产品进高校直通车消费扶贫活动，这给她的事业带来了新生机。何军告诉记者：“活动是在西安邮电大学举办的，我带去了荞面、玉米面、核桃等杂粮，销售现场十分火热。”据了解，当时该校工会和后勤集团与何军签订了22万余元的合同。“订单产品要求做成礼盒装，我就给礼盒取了名字叫做‘宜君六福’，里面装着黑豆、豇豆、梅干菜、干豆角、玉米面、玉米糁6种农产品，再另配一个核桃礼盒，人家非常满意。”何军高兴地说。
这个订单对何军来说即是转机也是考验。“当时核桃需求量很大，但我资金不够，9000斤核桃是从90户贫困户家里赊来的，订单完成也需要人工，都是贫困户来干活，等我发工资时，大家知道我资金周转不开，都推脱说不急。”回忆起当时的情景，何军很感动，后来资金到位，何军才给乡亲们支付了收购核桃的钱，乡亲们无条件的支持让何军的创业路越走越坚定。
“当时这批货也得到了认可，但是有反映说核桃好吃，剥起来比较困难，邮电学院还有200多盒的订单，我就想着取核桃仁放入‘宜君六福’礼盒里，解决了剥壳困难的问题。当时已经这样装了100多盒了，有一天突然发现核桃仁的包装袋上有油点渗出来，这样肯定不能卖的。”本来就是为了给宜君核桃找出路，这样反而带来不好的影响。为了另谋出路，何军看着超市里摆着的各种夹馍酱动起了心思，这便开始了她与核桃夹馍酱的故事。
“开始我自己试着做，炒的核桃有核桃皮灰屑，也不能尽除，后来请教了当厨师的亲戚，加了辅料这才解决了核桃仁炒制问题。”何军说道。在夹馍酱的研制过程中，何军事必躬亲。“在油坊看着师傅用菜籽榨油，我必须保证夹馍酱的每一种成分都是货真价实的，只有这样才能走得长久。”
据何军介绍，核桃夹馍酱的研制历经20多次尝试，每次都让不同的人品尝，再根据反馈改进，终于研制出了一款大家评价都比较好的核桃夹馍酱。“当时我就去西安对产品做了质检分析，得到合格认定以后迅速联系了西安邮电大学，他们随即来考察，对产品非常满意，当天就订购了3660瓶。”何军高兴地说。
如今，20元一瓶的夹馍酱已经远销到河南、北京等地，她说她的成功离不开政策的扶持和乡邻的帮助。何军说：“去年春节，我给全村60岁以上的贫困户每家送上了价值300多元的米、面、油。”她的心里始终装着回馈社会和帮扶乡邻的责任。
“这一路走来，得到了太多的帮助。今年6月13日，在耀州区照金镇举行的陕西青年红色筑梦之旅活动中，公司与西安外事学院、西北政法大学、西北农林科技大学等学校签订了为期1年关于店铺建设、网上运营等内容的指导帮扶协议，多亏了教育局联合高校组织的消费扶贫活动，才有今日的核桃夹馍酱。”何军感激地说道。
提到未来的规划，何军还是把“回馈”二字放在首位，她说：“我已经跟宜君县教育局商量过了，打算在小学选几个上学困难的孩子作为长期帮扶对象。公司将加盖加工厂，为宜君核桃谋一条长期出路，让百年大树得到保护，让乡亲们从地里挣到钱，在家门口有活干。”
