近年来，甘肃省平凉市崇信县把牛产业作为群众致富、全面小康的富民产业，充分发挥红牛产业优势，加大政策扶持力度，创新养殖模式，扩大养殖规模，带动群众持续增加收入，特别是推出了利用废弃窑洞养牛的创新举措，有效节约了土地资源，降低了投资成本，增加了养殖效益，走出了一条适合崇信县牛产业发展的养殖新模式。
今年79岁的梁忠仁世代居住在锦屏镇平头沟村，亲眼见证了村庄的巨变和养殖业的发展，他告诉笔者，自己从小在土窑洞长大，对土窑洞有着洗不去的记忆。如今他四世同堂，生活不成问题，本应颐养天年，但他不愿闲着，在老年时又开始养牛，儿孙们都很反对，但他却说不养牛没精神，和牛在一起，精神就来了。如今梁忠仁在平头沟村改造的窑洞示范带养了7头红牛，每天养牛特别精心，早晨6点半就开始喂牛，上午下午各喂一次，牛个个膘肥体壮。
梁忠仁说：“窑洞养牛主要就是宽敞，牛活动地方大，有黄土味，牛不容易生病，也舒服。今年养了7头牛，年底能卖4头，一个大牛三个牛犊，能卖个两万五六。”
在平头沟村，养牛的不是梁忠仁一家，而是一项普惠农户的现代农业产业，70后的梁志忠、朱海萍夫妻二人是窑洞养牛示范带内的养殖大户，自己养了18头牛，每天异常忙碌，如今他们每年出栏10头左右牛犊，收入6万多元。为了降低养殖成本，梁志忠、朱海萍夫妻二人还承包荒山种植苜蓿和饲草玉米，投资购买了打包机等设备，将农作物秸秆打包作饲料，牛饲料有了着落，一年光饲料能省下好大一笔钱，腾出多余资金为下一步扩大养殖奠定了坚实基础。
朱海萍在接受采访时说：“我们现在饲草玉米种了200多亩，50多亩苜蓿，像目前我们十几头牛，肯定吃不完，但是剩下的草我们就存贮起来，我想着把牛再扩一点。养牛效益比以前打工能翻一倍，今年能出栏12头，预计收入八九万元。”
如今平头沟窑洞养牛示范带充分利用窑洞养牛卫生环保，牛长势好、坐膘快、疾病少的优势，对废旧窑洞进行维修加固改造，同时注重保留窑洞的古气、土气和老气，既消除了安全隐患，降低了建设成本，节约了土地资源，又极大地保留了原有的窑洞风貌。今年以来共饲养崇信红牛560多头，解决富余劳动力20多人，年均收入增加1.3万元。
锦屏镇副镇长文涛说：“今年以来，共改造废旧窑洞210余孔，配套修建了堆粪场、草料场、消毒室、防疫室等设施，在红牛养殖上坚持因势利导，突出促农增收，主要推行公司养、大户养、群众养的模式，同时积极联系技术部门，制定了窑洞养牛技术规范，在防疫、消毒、粪污处理等方面进行规范化操作，标准化生产。”
近年来，崇信县紧紧围绕打造平凉红牛核心区的目标定位，围绕筹备第十四届(2019)中国牛业发展大会，在锦屏和黄花集中连片改造废旧窑洞339孔，建成了锦屏镇姚洼-平头沟、黄花乡凉水泉-高年两个窑洞养牛示范带，饲养红牛700多头，全县牛产业呈现稳步发展的良好态势。
