西红柿是大家耳熟能详的蔬菜，含多种维生素，比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2-4倍。一直以来，都深受广大民众的喜爱。
你见过空心的西红柿吗？最近市场上关于西红柿空心的话题愈演愈烈，西红柿为什么会空心，西红柿空心真的和激素有关吗？
西红柿为何会空心？
造成西红柿空心的因素有很多，但是和植物激素并没有太多的关系。植物生长素确实有能促进果实膨大的功效，如浓度过高，也可能会导致果实空心，但这并不是唯一原因。
可能原因：一是点花时浓度过大，处理时花蕾幼小；二是开花期遇到低温或弱光，导致授粉受精不良出现空心果；三是含氮肥料施用过多也容易出现空心果。
空心西红柿属于畸形果实，可能口感略差，但并不影响食用。
植物激素有毒吗？
只要在安全使用量范围内，一些生长调节剂类的植物激素还是安全的。截至目前，并没有发生过任何由于植物激素残留所导致的安全事件，因此，对于我们消费者而言，水果或者蔬菜在种植过程中，使用了植物激素，并不会存在安全风险。消费者大可放心。
植物激素是一些调节植物生长发育的物质。常见的植物激素有生长素（auxin）、赤霉素（GA）、细胞分裂素（CTK） 、脱落酸（abscisic acid，ABA）、乙烯（ethyne，ETH）和油菜素甾醇（brassinosteroid，BR） 。它们都是些简单的小分子有机化合物。
如何挑选西红柿？
西红柿又名番茄，果实营养丰富且酸甜可口，既能生吃，还可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳肴，但如何才能挑选可口的西红柿呢？
1.颜色越红越好。这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。
2.外形圆润皮薄有弹力的较好吃。可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。
3.底部（果蒂）圆圈小的好吃。现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。
4.不宜吃全青色的西红柿。完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。
