大米应该属于最传统的食品和最传统的行业
毕竟大米是我们的主食
但现在我们去农村就会发现
农民已经不愿意种植大米，年轻人就更不愿意了
因为种大米确实赚不到什么钱
在日本，有一家路边的米店
把普通的大米卖到宾客爆满
还赚了1亿人民币
这家米店就是
八代目仪兵卫料亭
如刘强东所说，接下来最大的机会不在互联网
而在传统行业的深挖掘
日本京都有家米店-庄屋大米店
第一代老板是在中国乾隆年间
在2006年的时候已经经营了7代了
（卖米也能卖这么多代？只有日本人干得出）
这近200年来庄屋一直卖得不错
但随着西餐越来越多，卖米的人也越来越多
卖米的日子已经很难过了
到了06年第八代传人-70后桥本隆志接手时米店已经快要倒闭了
06年庄屋大米店
大米对桥本来说就是童年的伙伴
从播种到收割，早已熟知其中奥秘
他的最初的理想非常简单
就是希望人人都能吃到自己家的美味大米
在日本，任何职业都讲究一个“专”，大米也一样
在大米行业里，也有专门的考试
评级五颗星为最顶级
桥本隆志是第一个获得“五星级米博士”封号的
很多米其林餐厅的米，都是从这家进货
但是这也没办法改变门店的日薄西山
如何逆袭成了他一直思考的事情
颠覆思维-把主食变为菜肴
桥本去高级料亭店吃饭带来一个灵机一动的创意
料亭追求的就是食材的质量
自己家的大米为什么不能凭借质量
成为料亭的选材呢？
于是，桥本决定开创一家以米饭为主菜的料亭
让不同菜肴配上不同的大米
比如炒饭需要筋道的大米，但咖喱饭口感绵柔
大米的味道是不断变化的，即使是同样的产地
也会因为天气、料理方式等外在条件而不同
通过自家的大米料亭
用自家大米为顾客提供不一样的味觉体验！
百年老米店在桥本精心设计的装潢中
瞬间换新装成为一家高级料理店
还取了一个「八代目仪兵卫」这样帅气的名字
精致的店内环境自不必说
精心设计的每道菜品里面都能发现大米的影子
这些都成为了吸人眼球的亮点，被不少媒体争相报道
整个饭桌全部是大米的天下
每道菜品都发挥了和食的特色
连餐前酒，餐后甜点都没有放过
这么一顿大米全宴吃下来满意度超高
价格却没有超级贵
而这些大米都是桥本精挑细选的
甚至亲自跑到水稻田里去看水稻的生长状态
桥本说：“好的产品必须经得住岁月的考验。
他也将这种匠人精神贯穿到了每一粒米的制作上
从大米的选购到下锅
都要经过4个步骤的打磨
第一步是选购
为了保证质量，桥本隆志和大约60个农家签订了购买合同
第二步是亲自品尝
为了寻找最好口感的大米
他每天都要品尝多种大米，进行严格筛选
第三步是对打谷脱壳的重视
他自己发明了一种获得专利的脱壳方法
最小限度地破坏大米的味道和营养
第四是按照比例和种类
由桥本亲自调成配方米
用来制作不同料理
桥本说
无论做什么，最终的目的还是卖出大米
他的配方米除了用作原材料
还被摆放在料亭售卖，食客吃得满意，就能随手买到
大米销量也跟着涨起来了
料亭店刚开不久
预约就已经排到三个月之后了
桥本实现了自己的重振米店的愿望
也弘扬了日本的大米文化
桥本和他弟弟经常在店内为顾客盛饭
制定行业标准
自家大米被大家认可了，米店也终于可以维持经营下去，但是桥本并不满足现状。他又有新的目标：要做日本最好的大米！成为行业领军人物！
这也是他思考的主要内容
桥本又绞尽脑汁
最后决定要组织一个全国大米评选
邀请这些大米大师级人物品鉴大米的品质
这评选活动一开展在日本大米界很快就热闹起来
这些日本人很多都有工匠精神，于是乎各显神通
都拿出各自的看家本领来伺候自己的大米
不仅要求大米的光、香、白
还要求大米的口感、触感、黏度、甜度
以及吞咽感和吞后感等等非常严格
大米检测可是个技术活儿
桥本隆志就由一个卖大米的摇身一变成为大米行业标准的制定者
这样的活动每年评选一次，每次评选出前八名（实至名归）
本来很普通的大米一下子就火起来了
尤其是获得了奖品的产品
销售超好，加上精美的包装，让获奖的大米成了明星大米，星光灿耀
产品极致化
桥本隆志经营的大米料亭
所有食材都跟大米相关，所有步骤尽显极致
桥本隆志的弟弟桥本晃志也是大米Master（大师级）
作为大米料亭的总料理长，负责研究所有菜品
为了烹制大米，他们还跟日本有名的有田烧合作开发了特制煮大米的锅
名为Bamboo竹锅，卖得超级火爆
大米套餐的重头戏称之为“大米三吃”
第一吃，在吃完菜品之后，会上一小碗米饭
此之为第一吃
然后会上一份小菜，再来一份带锅巴的米饭
此之为第二吃
最后，茶水泡锅巴，茶的香味混合锅巴的香味，味道妙绝
此之为第三吃
大米三吃
跨界整合-打造爆品
现在很多行业都不是很好做了
日本的服装市场也受到冷遇
桥本隆志找到他们，用高档的和服布料
为他的大米设计了一套和服
这样包装出来的和服大米迅速成为最时尚的送礼必备佳品
bigger than bigger
就这样通过跨界整合，做到了1+1>2
不仅做和服，桥本隆志还通过网络开启了设计定制化
根据消费者不同需求设计和售卖不同礼盒的大米
小孩出生-送大米
小孩生日-送大米
小孩入学-送大米
新人结婚-送大米
乔迁之喜-送大米
喜获升迁-送大米
比赛获奖-送大米
没什么人可送了，年终送给自己-送大米
美名其曰-褒奖米！
做产品文化-升级为民族文化
为了更好的做好营销
桥本隆志不仅把大米的广告做到了婚姻类的杂志上
还全国各地组织大米的讲座
甚至连小学生都不放过
他来到学校，给他们讲授关于大米的各种知识
将大米上升到国民教育
作为一个日本人必须从娃娃时候就熟知并热爱自己国家的象征
大米
如此一讲教育局都泪眼婆娑，大力支持
传统行业？
传统行业与新行业的边界本来就可大可小
普通食物？
那得看你有没有把最普通的食物做到极致
机会就无处不在
现在桥本的大米料亭轰动了整个京都
现在预约基本都要排到两个月以后了
每到饭点店门口就大排长龙
后来大阪、京都、银座乃至美国都有了分店
目前年销售额已经达到了大约15亿日元
换算人民币大约1个亿！
