国家知识产权局1月20日公布日本人加贺谷光夫发明专利申请，《番薯糖浆及番薯糖浆的制造方法》，涉及番薯糖浆(イモ蜜，imo-mitsu)及番薯糖浆的制造方法。所述番薯糖浆组合物仅由番薯成分构成，不含麦芽成分；在向番薯中加水并进行加热处理而得到的来源于番薯的加工品中，使用从番薯榨汁或番薯粉中得到的β-淀粉酶作为糖化用酶，以30-60分钟、60℃-75℃一边进行加热处理一边进行糖化处理。该方法处理得到的番薯糖浆没有麦芽的不良味道或麦芽气味、透明性优异，并且，由于以比传统的糖化处理温度高的温度、且以短时间进行糖化处理，可以在实现工作流程的短缩与制造成本的削减的同时，不发生霉菌或细菌等引起腐坏的杂菌的混入，因此能够设定较长的食用期或储藏期。
文章来源：智农361-知识云库
附件下载：番薯糖浆及番薯糖浆的制造方法
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