国家知识产权局1月20日公布丹麦杜邦营养生物科学有限公司发明专利申请，《高酰基结冷胶在搅打奶油中的用途》，涉及一种有效的搅打添加剂高酰基结冷胶。使用高酰基结冷胶(HA结冷胶)能够使优质的搅打奶油具有可接受的储存稳定性，同时仍保持良好的搅打性质。当使用促进搅打的乳化剂(如，单甘油酯或单甘油酯的乳酸酯)和阴离子乳化剂的适当组合稳定搅打奶油时，HA结冷胶被证实不会对储存稳定性产生不利影响，但可提高搅打速度和打发鲜奶油的最终坚实度。搅打操作可在低于25℃的低温下进行。
文章来源：智农361-知识云库
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