当谈论以色列的创业公司，很多人会联想到信息科技的高科技产品，只是搞网络、软件、计算机零件等，事实上对于一个只有六十七年历史的国家，没有老字号的百年老店，大多数企业都属初创企业。以色列位于地中海与叙利亚及阿拉伯沙漠地带，除了沿岸地区，及肥沃的北部盆地，大多数是内陆沙漠地。全年雨季只有秋冬降雨，无怪乎希伯来圣经写到：“必按时降秋雨春雨在你们的地上，使你们可以收藏五谷、新酒，和油。”
根据世界银行的报告，以色列最丰饶的北部地区（上革尼撒勒湖及西加利利）平均每年降雨量约1,000毫米，中部盆地、山区和沿海盆地平均每年降雨量也约有500-600毫米，但南部大片的荒漠每年降雨量竟少于50毫米。加上近三十年最大的天然储水湖革尼撒勒湖盆地的储水量，每十年下降多于10%。
以色列沙漠农业
以色列基于地理因素，长期处于干旱的沙漠气候，不单要有足够自然饮用水提供予八百万人口，及其他工业用途，更重要是从集体农庄（kibbutz）垦荒者的角度看以色列是“以农立国”，长期缺水的地区，何以自给自足，发展农业，面对长年累月的“旱灾”？以色列复国至今，尽管人口不断增加，由原本的八十万人口至增长十倍至八百万人口，但饮用水的使用却有减无增，原因是利用水科技，开发其他水源。
全球污水循环再用量最高
污水循环再用，过去几年以色列的污水再用量达80%以上，属全世界最大比例；排第二位的西班牙只有18%。迄今，以色列设有120间污水处理厂，全以色列高达84%家居废水回收再用，特拉维夫更达100%家居废水被收拾循环再用，全国仅有16%家居废水浪费了，基于偏僻地区不便建设污水回收设备。污水经处理后，主要提供至农业灌溉、工业及公共工程用途。每年农业用水量中，达75％是废水，至少有464百万立方米（MCM）。这样不单有效解决缺水危机，增加农业及工业用水，更能减少未经处理的废水所造成生态破坏，有助生态平衡，节省成本，每一立方米水只需0.23美元，既符合经济原则，又环保，减少污染。
不会令人口渴的海水
第二，海水化淡，以色列有全球最大型的海水化淡设施（Seawater Reverse Osmosis，简称SWRO），每年处理高达140-150百万立方米海水，可说全球最低成本的海水化淡，更沿着地中海设了五个大型海水化淡厂，利用脱盐技术将海水及带盐的水进行淡化，预计在2015年生产500百万立方米水，从西运送到东，甚至大江南北。以色列的日常饮用水中，竟超出40% 来自海水，家居用水中达80% 来自海水，预计2050年，以色列的日常饮用水有70% 来自海水，全年供水量达1491百万立方米，可见海水将成为以色列的主要水源。海水化淡厂以低成本供水，约每一立方米0.54美元。
水源缺乏造就了初创之国的另一奇迹，除了上述两种大型水科技外，许多创业公司都专注于水的行业，就如最近联合国报告气候变化及水短缺问题，指出人类出现了生存危机，但同一时间为不少公司带来了机遇。以色列为解决生存危机，关于水的创新科技可说层出不穷，譬如其中一间年轻以色列创业公司名为TaKaDu公司，成功开发了软件，采用先进设备，最先进的统计和数学算法，专门监督供水网络，将信息通知政府水务部门，迅速进行有关复修，有效减少浪费用水，确保经济和高效原则。
另被选为全球最具创意五十间公司之一的Water-Gen为确保国民随手可得用水，从最普通及基本的空气中研发用水。Water-Gen专门从事军用战车和地面战的水发电和水处理技术。利用军事技术从空气中的湿度提取水，转化成饮用水。研发这崭新科技的根源于2001年阿富汗战役中，最常见的问题是运送水的车队不时受袭，出现伤亡。所以，他们要降低运送水风险和人力资源，研究就地取水之可行性。将空气化为水的设备，可装置在车辆上，即使在恶劣天气和环境，都可利用太阳能或电能操作，每天提取 40-80升纯净的饮用水，满足军事需要。这技术最终不仅在军事上应用，更广泛地解决各地缺水的危机，吸引了美国、印度、英国、西班牙和联合国难民署（UNHCR）对这项产品感兴趣。
还有不少水科技的创新创业公司，如：饮用水自动净化Woosh水系统公司、Lesico清洁技术利用风力蒸发盐水、2010年成立的创业公司公司EZPACK创出被称为“膀胱垫蓄水池”独特净化水技术，专为灾区及紧急地区提供清洁的饮用水，此外亦利用生物及细菌中产生电的作用，在污水处理的过程直接从废水中产生电力来处理污水，节约能源。
以色列的水科技不单解决当地的缺水危机，为出口贸易带来可观的收入，因所鼓吹的创业公司，志不在本土，因本土经济终会有饱和的一天，当地的出口部门指出以色列超过280家水科技企业，其中150家的产品输出至国际市场，单在2013年水科技公司在出口贸易带来20亿美元收入。每年一度的Watech水科技会议展览，吸引世界各地的水利部门关注和寻求解决水源危机之方法。以色列更不断输出技术予拉丁美洲、非洲、亚洲等地解决水源短缺问题，其中最大的受惠者就是中国，在展出的单位中几乎清一色是以色列本土企业，只有一家是中国的中以合作机构。以色列其中一间国际企业公司更为中国建设一个达1.19亿美元，全中国最大的海水化淡设施，为国内提供每天10-20万立方米饮用水。
