沸沸扬扬的中储粮在辽宁、吉林“以陈顶新”套取国家补贴的事件引起社会关注。如何守住管好“天下粮仓”，“以陈顶新”还只是目前我国粮食储备机制问题的一个切面。有业内人士和消费者就此事进一步提出疑问：我们每年究竟能吃到多少新米？新米和陈米如何辨别？
“勾兑米”通过经销商进入粮油批发市场
有稻谷加工企业向记者反映，目前我国大米市场普遍面临“稻强米弱”格局，加工企业为维持生存，只能转而加工更多的陈粮以降低成本，最终可能导致流通到市场上的陈米越来越多。
业内人士还透露，为争夺市场，许多经销商会压低收购价格，新陈“勾兑米”成为中小加工企业的普遍做法。这些“勾兑米”通过经销商进入粮油批发市场，最终上了百姓餐桌。
中储粮“抢粮”中小加工企业遇“粮荒”
辉农粳稻有限公司是长白山脚下辉南县一家经营稻谷加工生意的中小型企业，但在当地来说可以算得上是大户。据总经理张建秀介绍，2012年之前，整个吉林有1900多家稻谷加工企业，如今不到1000家，且大多处于半停产状态。
据了解，这几年中储粮和地储粮收购量大，托市价格又高，去年12月初，中储粮仓库仅用13天就完成了3万多吨稻谷的收购。此外，吉林省内外其他中储粮仓库、省地属仓库及一些大型粮油企业也会加入到“抢粮”队伍中来，中小加工企业普遍面临粮源紧张问题。
东北某稻谷加工企业魏经理向记者反映，2012年之前，中储粮和地储粮收购量没这么大，加上企业容易拿到贷款，收粮时可以赊欠农民一部分，加工企业收购的新粮远比如今要多。“现在农民都要现钱，中储粮即使赊账，农民也较信任，银行也不给民营加工企业贷款，新粮收购越发困难。”
中小加工企业转为加工陈粮
据介绍，进入3月中旬，国家临时储备库开始对外竞拍粮食，这时加工企业普遍缺乏收储资金，此前储存的新稻基本加工一空，面对较高的收粮成本及粮源紧张，许多中小加工企业开始将目光转向陈粮，以降低成本。
据中华粮网某研究人员介绍，国家临储库通常不会拍卖新稻，“以前是三年一轮换，也就是说今年是2015年，拍卖的稻谷年份就集中在2012年，不过现在像粳稻已经改为两年一轮换。”
粮油批发市场 “勾兑米”普遍 10斤新米可掺三四斤陈米
据介绍，加工单一品种的新稻，收购价格、利息和各种成本很高，售价自然低不下去。但经销商只看利润，不会看是新米还是陈米，因此新米并不好卖。以北方地区来说，市场上陈米与新米混合的“勾兑米”较多，尤其在粮油批发市场。
一位不愿具名的稻谷加工企业主告诉记者，“经销商压价，我们就得降低成本，要么往新米里掺陈米，要么全是陈的。”“勾兑米”在粮油批发中十分普遍，进商场超市的企业具有一定规模，为做好品牌会比较注重消费者感受，但10斤新米掺上8斤陈米你能吃得出来，掺三四斤就未必被发现。
“勾兑”大米现象得到了中华粮网研究人员的证实：“掺兑现象很普遍，尤其在新陈粮差价较大的情况下。稻米加工企业特别分散，以中小企业居多，基本到4月库里就没有新粮了。在市场上新粮不多的情况下，就算大企业在缺粮时也需要拍陈粮。”
散装大米几乎没新米 尤其是售价每斤2.5元以下
那么，市场上目前流通的大米，究竟陈米多还是新米多？
业内人士指出，目前接触到的超市散装大米几乎没有新米，尤其是售价在每斤2.5元以下的。从2012年开始，新稻下来后农民口粮约占20%，中储粮和地储粮收上去40%，剩下40%新稻能流到加工企业，最终加工成新米流通到百姓餐桌。
如果以食用日期估算，中华粮网研究人员认为，每年10月至来年5、6月之前，消费者吃到新米的几率较大；如果从地域来说，水稻主产区要比非主产区更易吃到新米。“另从价格上考量，售价较高的大米品质较好，新米的概率也越大”。
大米品质仅有等级标准 无新米陈米区分
记者走访北京各大超市发现，目前大米包装上普遍标有加工出厂日期、产地、保质期、大米等级，但无稻谷收割日期。众多大米品牌中，仅有北新仓明确标出了稻子收割期。此外，“辽河香”米也在产品介绍中标明加工的是当年稻和单一品种，其他产品均无相关表述。
北新仓农业总经理马国武去年开始筹备新米产品，希望提出“当年米”的卖点。但他发现国家目前针对大米品质仅有等级标准，无新米、陈米区分。没有标准，单凭企业自己吆喝，消费者很难相信。因缺少市场辨识度，新米产品的成本很多都花在了营销渠道上，也抬高了售价。
中华粮网研究员也告诉记者，“大米等级标准不是按品种、新旧来分，而是从粗糙率、不完善粒、杂质这方面去衡量的。”虽然新米在色泽和气味上均有一定辨识度，但凭消费者的辨识能力很难区分新米、陈米。“香味有可能是加了香精，色泽好有可能是陈米加油抛光，这都不好说。如果在新米中掺入少量陈米，连我们专业人士也吃不出来。”
专家：可借鉴日本标出收割、出产日期
中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田建议，“如从消费者权益角度说，可借鉴日本的做法，在大米包装上同时标出大米收割日期和出产日期，这样更利于维护消费者的知情权。”
