近年来，祥云县在发展高原特色产业中，积极培植农民增收致富的新产业，依托得天独厚的自然资源，走生态农业发展之路，种植冬桃1万多亩，年产值4800多万元，冬桃成为祥云群众脱贫致富的金果果。
祥云县从2004年开始引进冬桃，到现在已经整整12年。产业的长足发展，得益于祥云坝子海拔在2000米左右，光照充足，冬桃的着色漂亮，果型也美，同时皮薄、肉嫩、汁多。在整个云南冬桃产区中名列前茅。祥云县园艺站站长赵子超介绍说：“祥云县重点在刘厂镇、下庄镇、禾甸镇发展冬桃，现在全县的冬桃面积达10600亩，特别是2016年增加了4504亩，以冬桃为主的产业龙头企业有3户，无公害品牌一个，绿色食品品牌一个，产品获2015年昆明泛亚国际农业博览会优质农产品金奖。”
祥云县围绕生态改善、林业增效、林农增收的目标。按照“政府推进、社会参与、项目扶持、农民受益”的产业发展工作思路，积极实施省列经济林产业、退耕还林项目、农业综合开发项目和扶贫项目，不断加强冬桃软硬件设施建设。以市场为导向，以政策为支撑，以土地流转为突破口，强化农业科技服务，科学合理开发荒山荒坡，每年以五六千亩的速度积极发展冬桃产业。为了提高冬桃品质，果农们还在技术措施上下功夫，引进优质种苗，合理修枝打叉、泡水、套袋等。祥云县吉才农业科技有限公司总经理张玲娟是这样说的：“我们全部用农家肥施肥，冬桃才口感好，桃味重。”
祥云县泰鑫科技商贸发展有限公司技术员卫思凤也介绍了她们公司的做法：“四月份到六月份这段时间施肥，施的是鸡粪、有机肥，等到9月份到10月份这一段时间，进入膨果期的时候，刚好是肥着力的时候，吸收得比较好，冬桃果型好，颜色好，而且口感也是相当好。”
冬桃属桃子晚熟的一个品系，以核小肉嫩、甘甜清脆而深受消费者喜爱。祥云县园艺站站长赵子超说：“祥云冬桃果子大，经测量，祥云冬桃单个平均在180克左右，大的可以达到400克左右。品质好，肉脆，可溶性固形物含量高，含糖量也高，由于成熟期较晚，市场上竞争的品种也相对很少，产量效益也比较好。”
目前，祥云冬桃不但投放周边市场，还远销北京、上海等地，走进千家万户，抢占了冬天的水果市场。同时也吸引了周边不少游客进园采摘。游客沈正秋和她的小伙伴享受了采摘之乐很兴奋。她说：“桃园环境好，桃子漂亮，味道甜，玩着很是开心。”
祥云县吉才农业科技有限公司经理李建元多次带着公司的果子参加农博会展销，并获得金奖，对未来冬桃的发展很是期待：“只有大家一起合力，把祥云冬桃品质提高起来，才能使我们的产品走得更远，销路打开，市场打开，带动老百姓共同致富。”
