又到一年收蒜季。今年，“大蒜之乡”山东省兰陵县（别名苍山县）又迎来新客人。近日，北京六必居食品有限公司与山东省兰陵县神山镇九叶草专业种植合作社签订了合作协议，计划采购1万多斤苍山大蒜，作为他们即将推出的高端糖蒜的原材料。
北京六必居采购负责人介绍，为了这款新产品的原料，团队把全国主要的几个大蒜产区都跑遍了，大多数大蒜不符合他们的标准。而“苍山大蒜”具有头大瓣匀、皮薄如纸、洁白如玉、黏辣清香等特点。“四六瓣”更是苍山大蒜中的佼佼者，其蕴含的17种氨基酸含量均高于外地大蒜。
神山镇大蒜不仅有着“天下第一蒜”的美誉，蒜农也都是常年和土地打交道的“老把式”。48岁的蒜农王爱芳已经和大蒜打交道20多年了，她家的蒜品相好、口感佳、卖价高。与一般蒜农追求高产不同，王爱芳家每亩地蒜苗的种植数量仅有2.6万棵，而一般蒜农每亩能种2.8万棵。数量少、间隙宽，可产出的蒜头大、品质好。而且，王爱芳从不使用化肥，而是将原先无处安放的蒜皮、蒜秸等废料，通过发酵变成有机肥再还田。就这样，王爱芳的每斤蒜售价就比别人的高出将近1元。
除了蒜农的精工细作，苍山得天独厚的生态环境更是苍山大蒜有别于其他蒜区的“天赐优势”。在神山镇，抓起一把土，搓一搓，便会感觉些微黏手，当地农民称之为“砂姜黑土”。砂姜黑土耕层较浅，质地多为重壤或中壤粒状结构，土体疏松绵然，对大蒜根系和鳞茎生长发育十分有利，可谓是最适宜大蒜生长的土壤。在水质上，苍山蒜区水井多为碱性水井，使用这些井水灌溉蒜苗，蒜头大、辣味重、粘度大、产量高。
“目前，兰陵大多蒜企还是以恒低温库的冷藏和粗加工为主，附加值低、市场较不稳定。未来，神山镇计划吸引外资2亿元，投资兴建占地约200亩大蒜精深加工产业园，吸引部分下游加工企业入驻园区，建设大蒜精深加工基地，研发大蒜独特的药用和保健功能，使大蒜产品从餐桌走向保健行列。”神山镇党委副书记李军说。
