你吃过7-11卖的蒸地瓜吗？那一条条外皮洁净、内里香软如融化黄金的地瓜，在台湾、日本、香港、新加坡的7-11店面中，有很大部分是台湾庆全地瓜合作社供应的。
地瓜，在一般人眼中，是平凡无奇的农产品，是走批发市场的大通货。一袋一袋倒在地上，任人翻来拣去，甚至在有些人眼里，是最“粗俗”（廉价）的，最让人看不起的。
那台湾庆全地瓜又是凭什么能走进像7-11这类相对时尚、高端的商超便利店，走向全球化的呢？今天，不白就根据所了解到的材料，对此做些分析，希望能给我们草根农创人以更多的启发和帮助。
1
三条日本地瓜的刺激
让他决心另辟高优质地瓜新路
▼
本文的主人公叫黄荣清，台湾人，偷吃大人喂猪的地瓜长大，是当地乡下典型的“番薯仔”。自承没受过高等教育，年少就负担沈重家计，从果菜市场做盘商和行口发迹，至今投入地瓜产业已经二十多年。
黄荣清回忆说，小时候大人煮番薯（地瓜）给猪吃，一大锅倒到馊水桶堆得高高的，他就去拿最上面的来吃，大人不会骂。但若像很多小孩一样，把番薯丢到熄火的炉灶里，用余温闷熟会被大人骂，因为表面很厚一层都碳化变黑了，浪费。
▲黄荣清
正因如此，黄荣清对地瓜拥有了爱惜之心。自进入地瓜产业起，他的做法就和大多数人不一样，从种苗、栽培到采收、储藏都去精心“呵护”。但地瓜是薄利行业，黄荣清又做得这么认真，他笑称自己因此差点娶不到老婆。
直到地瓜高度的营养价值被证实，不少名人靠此减肥养生，地瓜形象得以逐渐提升后，黄荣清的日子才慢慢好过起来。
不过真正让黄荣清大受刺激、体会到地瓜也可以很高级的，是在日系超市看到的日本进口地瓜，“三条就两百多元（新台币），才一台斤（台湾的1斤，等于600克），这个价钱可以买我一整袋三十公斤的地瓜了！”
“三条日本地瓜”的刺激，让黄荣清积极思考转型，不想再随着传统市场高低摆荡。6年前，他开始另辟“高优质地瓜”新路，希望稳定生产，稳定营销。
2
5个步骤有序推进
用外销品质刺激国内市场一起红火
▼
那黄荣清的“高优质地瓜”新路，具体怎么开展呢？不白总结起来，有5个步骤特别重要。
▎第一，积极拓展渠道帮整区农民销售，让农民无后顾之忧。
决定转型时，黄荣清已纵横地瓜产业十数年，自己有行口，又做大盘，还有生产基地，在台湾中部地瓜市场已是龙头角色，市场价格常以他为指标。
“产地有很多人支持我。”黄荣清说，因为他自有通路（渠道），跟农民收地瓜都是整区包下，让农民无后顾之忧。不像其他盘商（中间商）只载走自己需要的数量，剩下的，农民得自己想办法。
▲地瓜采收工作粗重，需要大量人力。
本身也种地瓜的黄荣清深知，许多农民都在认真栽种地瓜，面对销售却是无助，“我不多做一点生意，就无法帮助这些人”。于是他积极拓展渠道，与之合作的农民也越来越多，面积达到600公顷以上。
规模一大，更需要计划性的种植和管理。他决定摒弃传统的一遇到市况不好，就一直降价，都低于生产成本了还在竞争的恶性循环模式，打造一个稳定的事业体，抱着当地农民一起发展、一起安居乐业。
▎第二，国内市场不识货，那就外销啊！
“我知道要跨这一步没那么简单，要投入设备人力，成本会很高；要做高优质，也代表要打掉的会很多，损耗很大。”但黄荣清毅然决定转型做下去，做台湾业界的变革者。
▲新厂房中的仓储。
他瞄准高端市场，狠抓地瓜品质。形状不好看的剔除，规格太大、太小的也不要；表皮有瑕疵，从前带土带沙看不出来，现在水洗过后，一览无遗，一点瑕疵也淘汰。从刚开始的只有30%能用，再严格升级到50%能用。最后精选出来的地瓜，如同灰姑娘变身的公主。
黄荣清带着包装得漂漂亮亮的地瓜到处拜访，却无功而返。“价格多个10-20%他们可能还会接受，多到50-100%，就不能接受了。”黄荣清感叹无人识货，台湾本地市场还不成熟。
咋办呢？开发外销市场啊！黄荣清跟着农委会海外拓展团出去，第一次接洽就成功拿到订单。之后更是接连打入新加坡、香港、日本等消费力和品质要求都高的市场，颇受欢迎。
▎第三，严格品控，优质地瓜全年无休。
为满足外销市场更精细的优质需求，黄荣清决定从头开始要求：所有契作农户都要使用农业试验所辅导生产的无毒健康种苗，并且落实产销履历（即从生产到销售再到消费者手中，都有可追踪的纪录），整个生产计划都由庆全量身订做帮忙规划。
因栽培用药习惯都得改变，黄荣清自己率先示范，还帮农民出检验费用，收购价格也多一元。若仍有农民不愿配合，他只好让他们退出，不惜减少契作面积。
地瓜要优质，种植的节气也很关键。但农民经常为在价格好时采收，就无视节令直接种。但黄荣清觉得：价格好，就是质量最差、产量最低的时候，如此种法根本没有顺应天时。
为此，他抓出每个地区质量最好、产量最高的最佳节气，要求农民按时种下，所有产出他全数收购。如此一来，他买到最好的地瓜，农民也不必担心销售问题。
外销还特别讲求全年稳定供货，庆全每周都要出货，“一次中断，你就出局了。”但每年七到九月是台湾地瓜的空窗期，如何克服呢？
黄荣清将庆全的契作产地遍及中南部各县市，可循序采收分散产期，再加上恒温恒湿的储藏技术，以确保全年都可出生鲜地瓜。
挑战稳定供货的，还有难测的天候，台风一来，地瓜泡水太久就完蛋。黄荣清也有办法，他凭着自己过去种地瓜的经验值来辅导农民，包括选地、种植时间点，都要尽量避开天候威胁，排水系统也是关键，就算是遇到台风，也要能迅速抢救。
▎第四，打开高端市场，内外需皆红火，尝试“计算机挑地瓜”。
如今庆全地瓜一年产量1.2-1.5万吨，提供国内各大超市和量贩店外，还是7-11蒸地瓜的唯一供应商，外销的部份约200吨。在高端市场的价格，大约是过去在传统市场的两倍。前几年台湾食安危机爆发后，本地市场也终被打开，安全优质的地瓜，贵一点也有消费者愿意买单。
黄荣清还新建厂房，决定启动全新的大型进口采后处理一贯化设备，以后用“计算机挑地瓜”，不只靠外表分级，连内部障碍都可透视。不仅在台湾独一无二，该技术还远超印尼、越南和内地。
“精准控制生产，终年供应且维持质量，这是我们的强项。”黄荣清认为，现在正是台湾优质地瓜在国际上开疆辟土的大好良机。
▲全新一贯化清洗分级设备即将启用，生产台湾优质地瓜。
▎第五，新品种潜力高，为进军欧洲作准备。
得知吃地瓜的养生风气也在西方开始盛行后，黄荣清正预备着跨足高端的欧洲市场。台湾地瓜质量比起欧洲原先进口的中南美洲国家更胜，但航程至少要一个月，这是瓶颈。
咋解决呢？开发新品种，即最新育成的台农74号。这个商品名为“金香”的新品种，耐储藏、食味佳、产量高。最重要的是，一般台农57号顶多14天就发芽，“金香”则可放置28天都不发芽，非常适合销到欧洲。紫皮黄肉的外观和栗香气味，也符合外国人喜爱的特征。
▲台农74号“金香”甘薯块根表皮光滑且为红色，肉色为黄色。
上述是庆全地瓜发展势头良好的部分，但据不白所知，黄荣清在做地瓜外销时，其实还遇到两个问题，都在生产端：
首先，做产销履历的面积还不够大，农民转型需要辅导。庆全为此训练了许多个辅导员，不过从农辛苦，少有年轻人待得住。
其次，人工不足。地瓜采收需要大量人力，田间工作又粗重，一般人不愿意来做这份工作。
▲目前地瓜的分级筛选尚需人工协助。
黄荣清感慨：“以前是种的人多，但是销量没那么大。现在是市场已经要发挥了，结果产地跟不上。”他“稳定生产，稳定接单”的理想，目前只达成了一半。
未来如何解决这些难题，来进一步推进庆全地瓜的国内外热销？我们拭目以待。
总之，从庆全地瓜的案例里，不白重点想告诉农友们两点：
1、在全球化发展的今天，坚持生产优质农产品，定能找到更多的销售通路，国内市场不行我们可以做外销。
2、坚持优质生产，必然会遇到重重困难。我们一定要有百折不挠的勇气，勇于试错迭代、不断探索前进，不断为年轻人返乡创业铺好路、打好根基。我们的农业才能真正得以传承，农村才能真正得到振兴。
