苦瓜是葫芦科苦瓜属一年生攀援状草本植物，也是日常生活中常见的蔬菜。
苦瓜具有很高的营养价值和药用价值，苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的作用，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，都有辅助治疗的作用。特别是在夏季，苦瓜更是解暑的宝物，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴，用来煮水或作美食，都能散热解暑。而且苦瓜生食或者熟食还具有不同功效，生时性寒，熟时性温，生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。所以说，苦瓜绝对是一种好处多多的蔬菜，但是，这里就有一个很大的问题了，苦瓜的苦味可不是谁都能受得了的，那么有什么办法可以让苦瓜不苦，让人们既能吸收营养又能吃得开心呢？
苦瓜不苦的处理方法
1.将苦瓜在8摄氏度以下冰冻后食用也可以减轻苦味。
2.将苦瓜剖开、去籽，切好，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，挤出苦瓜汁，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
3.将苦瓜纵向切成两片，去籽，清洗干净，将苦瓜切成适当厚度的薄片，将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，煮一分钟左右捞出、沥水，晾凉过水后的苦瓜，加入少许糖和盐，腌制后的苦瓜会出苦汁，将汁液倒掉，加入自己喜欢的调料凉拌即可。
4.用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖一些苦味，另外，将苦瓜与其他材料混炒，比如把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味，这都是采用其他味道掩盖苦味。
用高温或者挤压的方法虽然能减轻苦味，但也容易导致营养流失，最好的保留苦瓜营养的做法是凉拌。所以，如果不是实在无法忍受苦味，小编还是建议保留食物最初的味道哦。
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