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京城最好吃的炸酱面!八年只做这一碗!

2018-07-13来源:北京美食攻略
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京城网红界的一股清流

一碗炸酱面一做就是八年

被很多人誉为“北京最好吃的炸酱面”!

即使是开在胡同里的小店

在下雨的下午三点还要排队?!

据说,是因为很多人在这碗面里吃到妈妈的味道!

原来的方砖厂69号炸酱面就在方砖厂胡同69号,曾经的店里据说还有文革时期的海报。后来搬到了方砖厂胡同1号,炸酱面也从15块一碗变成了18块。

攻略君赶到方砖厂胡同的时候是下午一点半,这天下着小雨,然而远远的就看到有一家店门口排满了举着伞的人……

在排了快半个小时的队之后,攻略君终于能进到店里来,八九张长条桌旁满满当当坐着的都是人!

来的人有满头花白的老街坊,有慕名而来的游客,谢霆锋也曾带着他的节目来到过这里!

店里一直只做炸酱面,所以来这都不用点餐,直接对老板吆喝一声要几碗,就可以坐等着吃面啦~

这家店故事的开始,是有一个特别爱吃炸酱面的儿子经常带着朋友来家里吃面,久而久之,这位妈妈就干脆开了一个炸酱面馆。这一开,就是八年!

一碗手擀面条,一碗炸肉酱,一份菜码,这就是老北京人儿心心念念的味道,也包含着一位母亲最初的心意……

炸酱提前熬好一锅,菜码也擦好丝放盆里候着,把面烫好之后再一抓一放,老板就马上端到了食客的面前。

菜码里是很细的蔬菜瓜果丝和绵软的豆子,怪不得都说炸酱面是最属于夏天的面食了呢!

一般的炸酱用的是五花肉炸出来的,但这里为怕胖的姑娘们考虑,炸酱是贴心的用瘦肉炸出来的哦~

每个人吃炸酱面的拌法习惯不一样,吃起来其实并没有什么不同,但攻略君就是更喜欢先把菜码推进去~

再把色泽浓郁的炸酱盖在色彩明亮的菜码上,颜色搭配强迫症的本性暴露无遗!

最后一步当然就是拌匀啦~但记得不要像攻略君一样动作这么狂野,菜码真的很容易掉出来!

拌好之后一筷子嗦进去,面劲道弹牙,炸酱包裹着每一根面条,被榨干的瘦肉又香又有嚼头,搭上菜码的清爽,口感和口味都很棒!

一瓶北冰洋,一碗炸酱面,简简单单的一顿,却让攻略君觉得之前排的队都是相当值得的呢~

北京人儿吃炸酱面的标配是什么?那一定是蒜啊!有人喜欢生蒜,也有人偏爱腊八蒜。在店里的窗台上,就摆着一整排泡着的腊八蒜~

泡的腊八蒜颜色喜人,那股辛辣的劲儿也并没有那么冲,吃一口面咬一口蒜,两者的味道超搭!

也有很多像攻略君一样无辣不欢星人,那就一定不要错过店家自己做的油泼辣子!并不是很辣,但非常香,有了这个,再吃一碗不是问题!

炸酱面是一种情怀和乡愁

也是很多外来人窥见北京生活的窗口

当然,对很多北京人来说

最好吃的炸酱面还是家里的那一碗

可是,你又有多久没有回过家

和爸妈一起吃面了呢?

方砖厂69号炸酱面

地址:方砖厂胡同1号

人均:20元

营业时间:周一至周日 10:30-19:00

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[责任编辑:dongyanqiu] 标签: 炸酱面

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