每到夏季，“喝啤酒、吃龙虾”便成了不少人的“标配”。在合肥，大街小巷里的大排档和餐馆中，小龙虾舞动着“钳子”成为了餐桌上绝对的主角。而说起这美味的源头，却离不开合肥市郊的龙虾之乡——长丰县的“鼎力支持”。
近年来，长丰县大力推广“稻虾共作”生态健康养殖模式。2017年全县“虾稻共作”综合种养面积突破6万亩，全县小龙虾产量1.4万吨，产值超4亿元。精品小龙虾、无公害虾稻米“双轮驱动”，成了当地群众增收致富的“两驾马车”。
仲夏前后，每天清晨，杜集镇东黄村静雅龙虾养殖基地的老板杜广静，都会“亲临一线”指挥工人收笼装虾。“现在龙虾都出洞了，每天能有一二百斤成品虾上市，价格每斤在25元以上。”杜广静说道。
今年50岁的杜广静，是杜集镇杜集社区地地道道的农民。2015年，他看到小龙虾餐饮市场火爆，便回到家乡搞起了龙虾养殖。他流转的50亩土地，当年每亩纯收入就达到了3000多元。小试牛刀就收获颇丰，这让杜广静坚定了信心。2016年，当地出台相关奖补政策鼓励农民发展小龙虾养殖，杜广静抓住时机扩大养殖规模，成立了合肥市静雅龙虾养殖基地。到2017年，他的基地已经达到了300亩。
“按照‘一稻两虾’养殖模式，春、秋两季出虾。”杜广静说，春天龙虾下籽、长得快，正常40—50天就可上市，并且虾少价高。夏季水稻栽种后，苗定根，投虾苗，到七八月份初秋时节水稻灌浆，就又可以放水捕虾了。为保证龙虾品质，每年秋季杜广静都会在稻田投放一些新虾，因为投放新鲜种虾能避免近亲繁殖。他说，“水稻收割完后清沟沥水，清除杂鱼、泥鳅，防止它们来年偷食龙虾幼苗。再用石灰、太阳曝晒对池塘消毒。”
“龙虾养殖必须水质好、水源足。”养殖户崔广寿说，“按照技术规范在稻田四周开挖环沟，每年6月份秧苗定根后就投放虾苗。”聊起养虾来崔广寿十分专注，他说，“一般在2个月后，水稻抽穗灌浆时节，龙虾就可网捕。等水稻收割完毕进入深秋，就晒田消毒，然后灌水再投放虾苗，为来年做准备。”
崔广寿告诉记者，投苗以母虾为主，每亩地30斤左右，次年春天每亩地可以捕到300斤成品虾。冬去春来，在春季只要把上年的稻茬田灌上一层水，待到三四月份温度回升，龙虾下籽后补投一些黄豆饼、配上无公害饲料，40—50天后就能收获春虾了。“每年春虾最值钱，每斤能卖到30元。粗算起来，春秋两季虾，每年每亩地纯收入约4000元。加上虾稻米，每年纯收入能达到九万元。”崔广寿说。
虾稻共作不仅“红”了龙虾，还“富”了水稻，绿色稻米的品质也有了显著提高。稻田养虾不能施肥打药，虽然稻米的产量略微下降，但价格却走高。“去年收了1.2万斤水稻，早被抢购完了。”崔广寿说，本想脱壳后再卖，好多人怕买不到就提前抢购了。而杜集社区的杜广静早已经注册好了“正霞”牌，准备上线电商平台，每斤定价在8元。
韩岗社区党支部副书记陶云表示，虾稻米热销，社区已经统一注册了“韩岗村”虾稻生态米，统一设计、统一包装、统一销售，正筹划利用电商平台，扩大销售。为了壮大稻虾产业，2017年长丰县将稻田龙虾综合种养作为重点扶持，对新建规模达100亩以上并经验收合格的，每亩给予一次性奖补资金300元。全县当年新增100亩以上连片规模龙虾养殖基地43个。
杜集镇更是开全省之先例，出台杜集镇支持稻田龙虾综合种养扶持政策，对新建连片规模达50亩以上的稻田龙虾综合种养基地给予一次性奖补5万元；达100亩以上的，给予一次性奖补7万元。
2017年，长丰先后组织下塘、造甲、杜集、朱巷4个龙虾养殖重点乡镇的龙虾养殖大户赴庐江、全椒等地考察学习“稻虾共作”，还在造甲乡举办了第16届中国（合肥）龙虾节开捕仪式暨长丰县首届龙虾旅游文化节，在杜集镇举办了2017安徽长丰首届虾趣旅游节。通过考察、论坛、节庆等多种形式，为稻田龙虾综合种养快速发展营造了良好的产业氛围。
目前，长丰县造甲乡双河村、朱巷镇陈庄村、下塘镇韩岗村三个村，已成为稻虾综合种养千亩示范村、贫困村产业达标村，农民人均收入大幅提高。据介绍2018年长丰县“虾稻共作”面积将达到9万亩。
