今天我教教代表日本的美食之一，荞麦面！
大家有吃过吗？你对荞麦面了解多少？
荞麦面用日语说，そば/蕎麦 (soba)
荞麦面的面条其实不是一种。
使用荞麦米中间部分的，白色的荞麦面叫，更科そば (sarashina soba)
荞麦米的全部，外皮也使用的，偏黑色的荞麦面叫，田舎そば (inaka soba)
更科そば和田舎そば中间的是，江戸前そば (edomae soba)
一般江戸前そば的店比较多。
有好多荞麦面跟小麦面粉加在一起。
最多的是荞麦:小麦=8:2的叫，二八そば (nihachi soba)
只用荞麦的纯粹的荞麦面叫，十割そば (juuwari soba / towari soba)
那荞麦面的菜有哪些呢？？？
最普通的冷荞麦面，もりそば (mori soba)
在もりそば上加海苔的是，ざるそば (zaru soba)
请注意！这两个只有海苔的区别，但是价格不一样！！
最普通的热汤荞麦面是，かけそば (kake soba)
下面是かけそば上加各种料的荞麦面！
加天妇罗的叫，天ぷらそば (tenpura soba)
有一种天妇罗叫かき揚げ (kakiage)，中文叫炸什锦。
上面加这个炸什锦的荞麦面叫，かき揚げそば (kakiage soba)
炸天妇罗的时候出来油渣。
上面加这个油渣的是，たぬきそば (tanuki soba)
上面加炸豆腐的是，きつねそば (kitsune soba)
加山药泥的是，とろろそば (tororo soba)
加鸡蛋的是，月見そば (tsukimi soba)
鸡蛋有可能是生鸡蛋，也有可能是半熟鸡蛋，每家店都不一样。
上面加肉的是，肉そば (niku soba)
这些加料的热汤荞麦面，还有冷的(有些店没有)
冷版的呢，汤没有热版多。
如果要点冷版荞麦面的话，
你就在前面加『冷たい〜 (tsumetai)』或者『冷やし〜 (hiyashi)』
就是“冷的～”的意思
这就是“冷的天妇罗荞麦面”的说法。
这次拍摄的是， 东京的門前仲町的荞麦面店，はなぶさ(Hanabusa)
这家店从更科そば/江戸前そば/田舎そば里面可以选一种！
※大部分的荞麦面只有一种，不能选！
餐厅消息
はなぶさ
地址：東京都江東区牡丹2-2-15
营业时间：11:00～14:30 17:00～22:30(LO)
周日休息
http://soba-hanabusa.info/
