其实这些都是用鸡蛋壳套出来的香椿，据农民李大叔说，这样长大后的香椿苗也会有鸡蛋的清香，现在每棵香椿树产量可达0.5-1.0公斤，按大亩计算每亩地定植2000株，产量可达1.5吨左右。
非常有市场前景，而且香椿很畅销，价格也不便宜，一斤可达35元左右。
正在地里干活的李大叔，经常被人问到这满地的树怎么长满了鸡蛋?李大叔都会告诉大家说：“这鸡蛋里面是空的，不是树上长出来的，只是一个鸡蛋套在树枝上而已”。
也是为了让刚刚发苗的香椿小芽能够保温，快速成长，还能防止污染，才往树上套鸡蛋壳。待香椿芽长满蛋壳变得坚实时采下，剥去蛋壳即为“香椿蛋”。
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