国家知识产权局2月17日公布美国星巴克公司发明专利申请，《用于饮料和其他食品的生物保存方法》，涉及用于提高某些食品的安全性的方法，用来防止致病微生物的生长，以防止食品的污染、食品的酸败和提高食品的货架期。该发明提供具有高于4.5的pH的低酸含量食品；给所述食品接种一群微生物干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)，以生成接种的食品，其中所述接种导致所述微生物的浓度范围为10-107菌落形成单位(CFU)/克所述食品。使用高压处理(HPP)加工所述接种的食品，以生成稳定的食品，其中至少一部分所述微生物在所述HPP后保持有活力，其中所述稳定的食品易受一段时间的温度滥用的影响，温度滥用包括所述稳定食品的温度升至高于40°F的温度，其中，响应温度滥用，接种的微生物使稳定食品的pH降至低于4.5，pH的降低抑制致病微生物的活力或代谢活性，由此控制致病微生物的生长。
文章来源：智农361-知识云库
附件下载: http://www.ccipa.org/uploads/soft/160307/1-16030G03450.pdf
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