——兼致中国种子协会及从事蔬果玉米的科研人员
最近在网上看到中国种子协会批准成立“中国种子协会鲜食玉米分会”，并将于12月11日在广州召开分会成立会。作为玉米科技工作者，借此机会，我郑重提出建议，把“鲜食玉米”命名为“蔬果玉米”，请关认真考虑。
在玉米植物学分类上，公认的供作食用的有普通玉米（马齿型或硬粒型）、甜质玉米、糯质玉米、爆裂玉米，仅此而已！如果成立“甜质玉米分会”（东北曾成立过）、“糯质玉米分会”、 “爆裂玉米分会”都是名副其实的，但不能以“鲜食玉米分会”命名把这些玉米类型都概括进去。
新世纪初期，作者曾编著《蔬果玉米》一书（中国劳动出版社），介绍“世界蔬果玉米生产形建议：把“鲜食玉米”命名为“蔬果玉米”势和发展趋势”，分别叙述了发达国家的甜质玉米、糯质玉米、爆裂玉米的生产和加工现状。蔬果玉米具有鲜食、蔬菜、罐头、甘果“四位一体”的食用价值。甜质玉米、糯质玉米主要供作菜蔬，有相当一部分加工速冻玉米和罐藏玉米，而爆裂玉米主要加工膨化食品进入旅游业和娱乐业。国情不同，此多彼少，但发展趋势是一样的。主要是希望根据世界发展趋势引导此类玉米的发展和命名，可能当时从事这个行当的人员极少，未能引起玉米界同行的注意。时过境迁，今天则显示出它的时代价值并提到日程上了。
相当长的时期，在我国，玉米主要供作主粮消费，蒸煮玉米果穗仅是消遣食品或“以娱孩稚”，后来进入街头巷尾也多是普通玉米果穗，个头越大越受市民欢迎。直至新世纪以来，甜玉米、糯玉米逐步成为宴宾会友和家庭餐桌一道很受欢迎的新型佳肴，但依然是煮食加工为主。今天南方多以种植甜玉米为多，70%以鲜苞（穗）消费，30%用于加工；北方以种植糯玉米为主，70%用于加工，30%鲜苞（穗）消费。业界约定俗成地称为“鲜食玉米”有它即时的合理性。“鲜食玉米”这个名称就被沿袭下来，随着人民生活水平和消费水平的提高，此类玉米迅速进入百姓家，“鲜食玉米”这个名词也越来越不能代表琳琅满目、花样众多的加工产品，特别是不能涵盖爆裂玉米加工产品。
“蔬果玉米”命名能够科学地涵盖“糯质玉米、甜质玉米、爆裂玉米” 这类玉米，更能确切地反映其用途。即指可供作鲜食、菜蔬、果品以及加工速冻罐藏膨化食品的一类玉米，用“鲜食玉米”一词显然不能替这一类玉米的用途和加工产品。例如速冻罐藏玉米，特别是不能把爆裂玉米包括进去。有些国家爆裂玉米加工的膨化食品在市场上占有重要位置。
“鲜食玉米”不是一个科学名词，系指某一类可食用方法的形容词，例如今销售市场上还命名有“生食玉米”、“水果玉米”等；至于所谓“超甜玉米”、“加强甜玉米”等，则属于夸张性的宣传词语，不具有科学意义。
我国“蔬果玉米”产业发展起步迟，基本上停留在初级生产和消费阶段，有很大的盲目性和趋同性，科技含量偏低，育种力量薄弱，低水平重复，品种多、乱、杂，市场竞争紊乱，缺失产业规模。从宏观视角审视，我国地域辽阔，生态环境多样，消费市场逐步扩大，发展蔬果玉米有广阔的前景。蔬果玉米的发展策略：高质量地发展鲜食玉米；有计划地发展速冻玉米；创新条件发展玉米罐藏食品加工业；有针对性地展爆裂玉米产品逐步进入旅游业、娱乐业。
借“中国种子协会鲜食玉米分会”即将成立之际，供作讨论参考。
