编者按：2011年3月22日，牡丹籽油被国家正式批准为新资源食品（2013年10月1日更名为新食品原料）；国家新食品原料目录里还有元宝枫籽油、茶叶籽油、杜仲籽油等。其实，入列国家新食品原料目录的物品还很多，特意提起这几种，是因为他们都源于一粒小小的种子。那么，原本一文不值的牡丹籽、元宝枫籽、茶叶籽、杜仲籽怎么就摇身一变成了宝贝，和国家新食品原料扯上了关系？本期《前沿》带您一起“长见识”。

    新食品原料：

    在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求的食品。新食品原料应当具有食品原料的特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在性危害。

    新食品原料包含：

    动物、植物和微生物；从动物、植物和微生物中分离的成分；原有结构发生改变的食品成分；其他新研制的食品原料。

    新食品原料不包括：

    转基因食品、保健食品、食品添加剂新品种。

    新食品原料特点：

    ?在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；

    ?从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；

    ?在食品加工过程中使用的微生物新品种；

    ?因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。

新资源引发的争夺？

油用牡丹亩收益四年涨了几十倍

    自从2011年牡丹籽油被国家正式批准为新资源食品，山东省菏泽市便开始有企业积极收购牡丹籽榨油，牡丹籽价格一下子从2010年的每公斤几毛钱飙升到如今的每公斤30元~40元。油用牡丹迎来了“春天”，成为抢手货。

    每年8月初，正是油用牡丹结籽时。“此时，正是油用牡丹种植户们忙得不可开交的时候，种植基地每天要接待很多客户。”菏泽市牡丹产业化办公室副主任、中国林业经济学会油用牡丹专业委员会秘书长陈学湘介绍，“有的是来实地考察打算搞种子的，想要看看自己的土质等条件是否适合油用牡丹种植；有的是前来收购牡丹籽，准备回去炼油的。”

    “油用牡丹经济价值极高，开发前景可期。”陈学湘说，“油用牡丹耐寒、耐旱、耐贫瘠，种起来省工、省时、投入低，种下后不用太多管理，并且产量高、出油率高、油质好，三四十年不换茬，可谓一次种植多年收益。”

    据了解，目前，我国油用牡丹种植面积近100多万亩，牡丹籽年产量达5785.5万公斤，全国有牡丹籽油加工企业10余家，牡丹籽油年加工能力1587.6万公斤。油用牡丹的种植区域主要分布在山东、河南、湖北、甘肃、陕西等11个省，其中山东省菏泽市油用牡丹种植面积达46万亩，聊城也在短短几年间将油用牡丹种植面积发展到8万亩左右。

    农民心里有本账

    油用牡丹种植户王先生给我们算了笔经济账：按照当前的数据，油用牡丹第三年收益每亩地可产250公斤果荚，这些果荚能打下50公斤牡丹籽，牡丹籽市场收购价为每公斤30元~40元，收益1500元~2000元。进入第五年稳产期之后，如果管理得当，每亩油用牡丹产量可保持在300公斤~400公斤，收益最高可达1.6万元。

牡丹籽怎么摘？

一块田一个月分三次采

    “每年4月中旬到7月初是油用牡丹的开花期，7月初到8月初是牡丹籽的采收期。很多植物的种子是良好食品的原材料，资源开发潜力很大，而牡丹籽的采摘绝对是件‘技术活儿’。”陈学湘介绍，“牡丹籽不科学采摘的问题在现实中普遍存在，势必会阻碍油用牡丹产业的健康发展，这就需要各地严把质量关，杜绝尚未成熟的牡丹籽流入市场。”

    “收果荚的时机选择是非常有讲究的，要恰到好处，否则劳民又伤财。”陈学湘说，“收早了，会因为籽粒成熟度不够而造成育苗率低、出油率低等后果，榨出油的品质也会受影响；收晚了，会因为果荚壳因老化而开裂，造成牡丹籽散落在田里，致使产量降低，更严重的后果是种子不出芽。”

    “眼下正是牡丹籽采摘的关键节点，牡丹田里的每株牡丹上都会结着类似五角星一般的牡丹角，其中的每一个角又都像一个豌豆荚，荚里面就是榨油用的牡丹籽了。”陈学湘说，“同一块牡丹田里牡丹籽的成熟度是不一样的，一般一块田要分3次才能摘完全部牡丹角。有的牡丹角颜色嫩绿，有的呈蟹黄色，还有的已经裂开露出里面的牡丹籽。”

    陈学湘给记者详细讲解了判断牡丹角是否成熟的标准：牡丹角的颜色呈蟹黄色，则里面的牡丹籽通常就完全成熟了，黑色的牡丹籽预示着成熟度良好；而颜色嫩绿的牡丹角则是“欠火候”，里面的牡丹籽偏白色，这样的牡丹籽即便后期晾晒颜色变黑，但育种时也不会出苗，而且出油率也将大大降低。“另外，采摘成熟的牡丹角时要带着最上面的一片牡丹叶子一起摘下，装袋后还要捂上几天，等到牡丹籽充分吸收了养分，然后才会从中分离。”陈学湘说。

    放眼长远算总账

    “油用牡丹本身是不能获得收益的，要经历起初的第三年见果期，第四年产量大幅提高、第五年稳产期，才能体现出牡丹籽的价值，乃至30年后仍然可以结籽，而且结实率还很高。”陈学湘说。

    “前三年基本入不敷出，第一年每亩投入3000元，第二三年每亩投入2000元左右，第四年稍微有点盈余。”陈学湘说，“不过一旦结籽，收益就会逐年增加，基本五六年后回本。另外，目前山东菏泽、河南洛阳、安徽铜陵已经开始对种植牡丹的大户给予前期补贴。”

牡丹籽能榨油？

稳产期出油率18%左右

    据陈学湘介绍，牡丹籽油富含蛋白质、锌、钙、镁、磷及维生素群、类胡箩卜素、氨基酸、多糖和多种不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸含量高达92%以上，其中α-亚麻酸占42%以上，是茶籽油的18.2倍，橄榄油的139.5倍，葵花油的9.3倍，玉米油的69.8倍，花生油的104.7倍，大豆油的6.2倍，菜籽油的4.98倍。其多项指标超过橄榄油，被油脂权威检测机构专家赞为“世界上最好的食用油”。

    2011年3月22日，国家卫生部批准牡丹籽油为国家新资源食品，牡丹籽油成为市场新贵；2013年，《牡丹籽油》企业标准出台，全面规范了牡丹籽油的技术要求、生产流程、检验方法等各项指标；稳产期牡丹籽出油率18%左右，每亩产油50公斤~70公斤。具备了天时地利人和，牡丹籽油产业竞争力在未来必将得到巨大提升。

    算笔粮油供需账

    据专家初步估算，按每亩牡丹可以产油50公~70公斤，如果将油用牡丹推广到6000万亩，5年内可解决国家50%的食用油进口依赖，15年后我国80%的粮油将不再依赖进口。