随着天气逐渐转凉，北方蔬菜市场又进入了储菜期，大白菜、土豆、大葱等冬储菜开始热销。虽然现在市面上的蔬菜已经很丰盛了，几乎常年不断，但很多人习惯了冬储，各批发市场也都为冬天的到来做好了准备。除了冬储菜之外，市面上的精菜、细菜也不少，随着设施农业和现代化运输的快速发展，市场上可供消费者选择的蔬菜品种越来越多。这样的供需环境下，今年冬季蔬菜市场情况如何？
入冬已有一段时间，大白菜、萝卜、大葱、土豆等冬储菜已经开始上市。在山西太原河西蔬菜批发市场记者了解到，由于这些冬储菜大多刚刚上市，供应量还不算大，因此价格比较高。由于目前当地冬储菜的供应比较充足，价格也算稳定。
河西蔬菜市场批发商：白菜4到5毛。冬储菜，土豆8毛多，萝卜4毛5，最近比较稳定。
作为当家冬储菜的品类，今冬北京的土豆主要来自河北、内蒙、东北、甘肃、山西等地，目前生长情况良好。北京水屯农副产品批发市场分析师师清才认为，这是导致今年土豆价格与往年相比较低的原因之一。
师清才：土豆的市场批发价是7到8毛每斤，与去年同期相比走低。前段时间，白菜的价格还比较高，近段时间随着河北等周边冬储白菜集中大量上市，价格也开始回落。从目前的监测数据看，白菜价格跟去年同期相比变化不大。今年虽然山东地区白菜生产受了一些影响，但河北地区的生长情况还不错，冬季的供应还是有保障的。现在运输畅通，北方反季节蔬菜，暖棚菜生产和供应也是有保障的，冬储菜在冬季的销量呈现逐渐减少的趋势。
记者从国家统计局北京调查总队获悉，因为秋季菜、冬储菜供应充足，夏季台风影响的部分地区补种的蔬菜也在10月中下旬上市，10月，北京菜价环比下降6.8%。师清才表示，每年到这个时候都会面临冬储菜大量上市，价格也都会出现走低的状况，今年冬季蔬菜价格虽然与前期相比有所下降，但跟去年同期比还是相对比较稳定的。
师清才：由于生产成本影响，加上冬季是蔬菜的高峰季节，冬储菜的价格还会出现一定的波动，但是波动幅度是可控的，不会特别离谱。
随着种植技术和运输能力的提升，如今北方人对冬储大白菜的消费从依赖性转为选择性，净菜已然成为大多数消费者首选。记者在西安几家农贸市场和超市了解到，市面上一些大棚蔬菜价格出现了降价。在西安市南郊的鑫朱雀农贸批发市场买菜的刘女士告诉记者，相比十月份以前，最近菜价不升反降。
刘女士：菜价下降一点了，就是西红柿稍微贵点，其他菜都差不多。
商贩杨女士说，平时常吃的蔬菜价格最近都有不同程度的下降，其中，菜花价格降幅最大。
杨女士：菜花价格下降了。外地菜都运过来了本地菜也都长出来了，价格恢复正常了。
随着市场上蔬菜品种日益丰富，以及消费者消费习惯的转变，分析师师清才建议农户，一定不要盲目扩大种植面积。
师清才：现在生产技术比较成熟，一定程度抑制住了冬储菜的价格。冬储菜在每年都是应季的当家菜，但是量多会适得其反，所以建议种植户不要太盲目。如果种植量特别大，价格就上不去，所以建议多品种种植，错茬上市，这样会保证增收。
