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一个西瓜1300元!一颗葡萄173元!日本这家天价水果店卖法揭秘

2018-09-11来源:农说吕不白
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进入涉农创业领域,开店卖水果是很多人的不二选择。而水果也有很多卖法,比如低价走数量、优质卖好价、专注本地区域化等。


今天,不白先给大家看一家日本水果店的售价:一颗重1.25公斤的甜瓜售价12960日元(约合人民币 830元),一个四角西瓜2.1万日元(约合人民币 1300元)一颗葡萄售价2600日元(约合人民币 173元)


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而且即便是这样的价格,仍然还有很多人抢着进店买水果。各位农友是不是觉得有点儿不可思议,很想知道这家店是怎么做到的?接下来,我们就一起研究研究。

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200年时间

才开11家分店

 

不白说的这是一家快两百岁的老店,它开创于1834年,名叫“千疋(pi 音同匹)屋”,创始人是一个叫大岛弁藏的武士。


当时,这位武士在道场空地种植水果,然后运到现在的日本桥人形町,打着“千疋屋弁藏”的名号卖柿子、枇杷和葡萄等大众水果。后来人们称其为“千疋屋”,这一商号便流传至今。


刚开店时,大岛弁藏的想法和一般农创人一样,主卖打折水果,希望以低价来吸引更多顾客的上门。可现实却很残酷,这个模式并不成功,生意差的时候,一天竟只能卖几元钱。甭说发家致富了,连温饱有时都难以保证。


“千疋屋”二代主人一看这样不行,夫妻俩商量着:既然便宜的水果卖不了,那我们就卖贵的吧!


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“价格战”转型为“品质战”,果然获好评不断,甚至被德川家康幕府大将军看中,成了御用水果供应商。甜头不断袭来,1887年,“千疋屋”开始将目光转向全球,大力从国外进口优良水果,同时不断改善国内水果的产出品质。


再到了第三代,“千疋屋”开出日本第一家水果餐厅,顾客可直接在店里享用美味的水果和甜品。1979年起,开始售卖水果酒、水果罐头等产品。2002年,开设首家蛋糕专营店。


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如今,近200年过去了,“千疋屋”的水果价格依旧高企,但总有顾客愿意进去消费、享受。即使这样,“千疋屋”也没有盲目大规模裂变,到现在一共也只开了11家分店。


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锁定高端高品质

3个策略卖出奢侈价格

 

“千疋屋”具体是如何锁定高端化、高品质,让水果保持住奢侈品般的价格呢?在不白看来,有3个策略特别重要。


第一,用奢侈品般的品质,配套奢侈品一样的价格。


据不白了解,“千疋屋”的每一颗水果都会要求有严格的重量和糖分控度,不达标的一律淘汰。


比如有一种像龙蛋一样形状的芒果,每一个重量都必须在350克以上才允许卖,而且严格要求含糖量、还要保证多汁入口绝对美味。因而,这样的芒果一个值18000日元(约1116元人民币)。


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还有一款甜瓜,2016年其中最优质的一对卖出了300万日元(约20万元人民币)。怎么办到呢?同样是如匠人般深挖品质。


据说,这种优中选优的甜瓜,一棵植株上只能结一颗。因为它们的生长于精确调控的温室、还配有防晒伤的小黑帽等,培养和保护绝对精致。每株花蒂只保留一只果子,以保证果实的养分充足。甜瓜成熟过程中,只要稍有瑕疵,就会连根蒂都被剪掉,以此来保证水果的优秀品质。


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也因此,这对甜瓜还获得了如珠宝般、放到防弹玻璃内的参展机会。


第二,水果不是用来吃的,而是用来送的!


日本和中国一样,非常看重人情关系,送礼报恩文化深植在他们的民族思想当中。优质水果则因其富含水分和维他命的水果,被认为是日常生活中的必需品和送礼佳品。


“千疋屋”切准了这方面需求,开创了以水果当礼物的传统。商业交流、医院探病、婚礼活动等不同时刻和场合,他们会精选不同类别的高级、优质水果供客户便捷选购。




据统计,顾客进“千疋屋”买水果,有高达80%-90%是买来做为礼物的。原因有三:一是方便,不用费心挑选;二是放心,高品质好吃又安心;三是有面子,高档水果、价格不菲、送出去显档次。


据了解,现在日本精英阶层选买“千疋屋”水果当礼品,已成了一种习惯和风尚。


第三,顶级产品+顶级体验+顶级服务=顶级价格。


除了提供最顶级的产品,“千疋屋”还提供最顶级的服务。


比如,你要买一个甜瓜,店员会询问你哪一天吃它。根据你的预期,店员会推荐你买恰好到那一天味道达到极致的那一个,同时还会告诉你如何保存才能保证你在那一天享受到最极致的甜瓜美味。而如果你挑到了时令已过的水果,店员会提醒你说它的最佳食用时间已经过了,让你慎重购买。


此外,“千疋屋”还会精心制作以水果为主题制作的精致甜点,来凸显产品的顶级。


例如,有一款名为“彩り”的巧克力水果甜点,就融合了洋菓子的时尚风味与和菓子的典雅优美,连续两年获得了法国巴黎巧克力博览会金奖殊荣。


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在购买精美水果、甜品的同时,“千疋屋”水果餐厅的用餐体验也是顶级的。新鲜果汁、水果甜点和切片水果,再加上店员的无微不至服务,让顾客流连忘返。


顶级产品+顶级体验+顶级服务,自然配得上顶级的价格,能成就顶级的业绩。相信各位农友能从今天的这个案例中,寻找到消费升级时代的卖水果新思路。

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在不白看来,如今想要从竞争惨烈的水果生鲜领域脱颖而出,放弃传统的“价格战”思维模式,转而在基于消费者深度洞察的市场定位、经营理念、产品品质、服务理念、用户体验等方面进行全方位塑造,以“品质升级”为主要导向,才是满足“需求升级”、实现自身“价值升级”的有效通路。希望日本这个“天价”水果店的玩法,能给大家以更多更有用的启发。

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[责任编辑:dongyanqiu] 标签: 水果
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